Berenjenas al curry

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Si os gusta la berenjena, la comida hindú y un poquito de picante...os va a encantar

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1berenjena mediana
  2. 2tomates rojos no muy maduros
  3. 50 gramosespinacas frescas
  4. 3champiñones medianos
  5. 1/2cebolla blanca mediana
  6. 2 dientesajo
  7. 1guindilla
  8. 1 cucharaditajengibre molido
  9. 1/2 cucharaditagaram massala
  10. 1/2 cucharaditacilantro molido
  11. 1/2 cucharaditacomino molido
  12. 3 cucharadasconcentrado de tomate
  13. 2 cucharadasaceite de sésamo
  14. 250 mlcaldo de verduras
  15. Cilantro fresco
  16. Sal
  17. Aceite de Oliva Virgen Extra

Paso a paso

  1. 1

    Picar no muy pequeña la cebolla y el ajo. Limpiar la guindilla de pepitas

  2. 2

    Poner en un procesador de alimentos con el jengibre molido, el comino molido, el cilantro molido y el garam massala. Triturar

  3. 3

    Pasar al vaso de la batidora, añadir el concentrado de tomate y el aceite de sésamo. Batir bien y reservar

  4. 4

    Limpiar y cortar la berenjena en dados y los tomates en gajos. Laminar los champiñones. Reservar

  5. 5

    En una cazuela poner un poco de aceite de oliva a fuego suave. Poner la mezcla de la batidora y añadir la berenjena, dejar unos 10 minutos

  6. 6

    Añadir el caldo de verduras y dejar cocer unos 30 minutos

  7. 7

    Añadir entonces el tomate, los champiñones, y un poco de sal, dejar unos 10 minutos

  8. 8

    Entonces añadimos las espinacas, rectificamos de sal y dejamos todo junto 5-6 minutos

  9. 9

    Emplatamos y servimos caliente recién hecho con cilantro fresco picado

  10. 10

    Buen provecho!!!!!

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Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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