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Ingredientes

20 minutos
4 raciones
  1. Verduras al gusto:
  2. cebolla
  3. pimiento rojo y verde,
  4. zanahoria,
  5. calabacín
  6. 1bote de leche de coco
  7. 4 cucharadascurry
  8. Espinacas congeladas (8 cubos)
  9. 2bote de garbanzos
  10. 1par de cucharadas de salsa de tomate

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Sofreír las verduras

  2. 2

    Limpiar con agua los garbanzos

  3. 3

    Cuando las verduras estén blandita añadir el curry y el tomate. Remover

  4. 4

    Añadir los garbanzos y remover

  5. 5

    Ahora las espinacas (que previamente hemos descongelado en el microondas)

  6. 6

    Por último echamos la leche de coco. Tapamos y a fuego fuerte (8) dejamos unos 10 minutos y corregir sal

  7. 7

    Perfecto con un poco de arroz blanco

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Escrita por

Ibai Santamaría

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