Tacos al pastor caseros (sin trompo)

Josemi CilantroYHierbabuena
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
Alicante

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Siempre intento hacer tacos al pastor más auténticos. Pero claro, en mi casa no puedo meter un trompo para cocinarlo en vertical... investigando y leyendo, he dado con esta solución, y creedme que funciona. Por fin comemos en casa un autentico pastor!

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Ingredientes

1 hora + Marinado
4 Raciones
  1. 1 kiloaguja de cerdo en filetes gruesos
  2. 1/2piña
  3. Para el marinado:
  4. 50 grPasta de achiote
  5. 125 mlzumo de piña
  6. 125Vinagre suave
  7. 6 dientesajo
  8. 4chiles guajillo
  9. 1 cucharadaoregano
  10. 1/2 cucharadacomino
  11. 1/2 cucharadapimienta negra
  12. 2 cucharadassal

Paso a paso

1 hora + Marinado
  1. 1

    Mezclamos en la licuadora todos los ingredientes de la marinada. Si no conseguís chiles guajillo, se puede probar con guindillas secas, o otro tipo de chiles. Yo puse 2 Guajillo, 3 guindillas pequeñas y un poco de polvo de chipotle.

  2. 2

    Cortamos los filetes en trozos de 3 dedos mas o menos. Cubrimos bien con la marinada y dejamos al menos dos horas.

  3. 3

    Pasado el tiempo de marinado, preparamos las brochetas, intercalando filetes de cerdo y trozos de piña. Pintamos ligeramente las brochetas con la marinada.

  4. 4

    Precalentamos el horno a 220C. Preparamos una bandeja de horno para que las brochetas “cuelguen”, y que los jugos caigan en la bandeja.

  5. 5

    Metemos las brochetas en el horno durante una hora, o hasta que los filetes estén dorados y tostados por fuera, pero tiernos por dentro.

  6. 6

    Sacamos la carne y la piña de las brochetas, y cortamos en tiras finitas. Sacamos la carne a la mesa junto con aderezos, antojitos y salsas, para que cada comensal monte los tacos a su gusto.

  7. 7

    El autentico pastor se disfruta con cebolla, cilantro, piña, y salsa a gusto.

  8. 8

    Disfrutad!

  9. 9

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Escrita por

Josemi CilantroYHierbabuena
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
Alicante
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