Aperitivo Navideño: Mousse de merluza

Guille Rodriguez
Guille Rodriguez @GuilleRodriguez
Palma y alrededores, España

Receta de tintes navideños utilizando Merluza de buena calidad.
Es una elaboración fría que puedes tener preparada con antelación.
Resulta deliciosa para vestir los Entrantes de tu mesa de Navidad.
Si quieres ver más elaboraciones con Merluza visita mi Blog Gastronómico pilpileando.com

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Ingredientes

30 minutos
6 Personas
  1. FiletesColitas de Merluza (2 por 100 gr. Aprox.)
  2. 125 gr.Queso Crema tipo Philadelphia (https://youtu.be/88MW42aZn6o)
  3. 1Unid. Remolacha Fresca Grande
  4. 1 DienteAjo
  5. 1Unid. Guindilla de Cayena o Chile Picante
  6. c/sAOVE
  7. c/sPerejil o Cebollino (Ciboulette)
  8. c/sSal
  9. c/sSalsa de Soja

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Limpia las Coletas de Merluza de Piel y Eespinas y trocéalas en daditos de 1 cm. aproximadamente o pícala "grosso Modo" como prefieras

  2. 2

    Pela el Ajo y Pícalo muy fino

  3. 3

    En una Sartén añade un buen chorro de AOVE (Aceite de Oliva Virgen extra); adiciona la Guindilla y cuando esté caliente el Ajo picado

  4. 4

    Cuando el Ajo dore y Antes de que se queme añade la Merluza picada y rehoga hasta que se cocine (2 minutos) a fuego medio. Añade la Piienta Blanca por encima; Resérvala y deja enfriar totalmente

  5. 5

    En un bol Mezcla el Queso crema con un chorrito de Salsa de Soja; añade la Merluza y mezcla muy bien pero con precaución para que no pierda consistencia la Mousse. reserva en frío

  6. 6

    Pela las Remolachas y con ayuda de una Mandolina, corta finas láminas que pondremos a freír en abundante y caliente Aceite Caliente hasta que estén crujientes; Sácalas a un secante y deja templar unos minutos.

  7. 7

    Ayudándote de una Cuchara coloca pequeñas porciones de Mousse entre láminas de Remolacha frita. Haz varias capas (4-5) para cada bocado

  8. 8

    Decora con un poco de Cebollino picado finamente por encima

  9. 9

    Puedes tener la mezcla preparada de víspera; pero el montaje entre las láminas de Remolacha lo has de realizar "Al momento", (para que esta no se humedezca y conseguir un resultado bien crujiente).

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Guille Rodriguez
Guille Rodriguez @GuilleRodriguez
Palma y alrededores, España
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