Tarta mousse de turrón
De todos los dulces navideños el más representativo es el Turrón de Jijona (el blando), es ideal para hacer cualquier otro dulce. Teniendo como ingrediente principal el turrón de jijona os traigo esta Tarta Mousse de Turrón. Aunque requiere tiempo es fácil de hacer y se puede tener hecha con antelación. Tienes que probarla, es cremosa, suave e increíblemente ¡¡Deliciosa!!
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Triturar las galletas, derretir un poco la mantequilla y mezclar bien hasta conseguir un aspecto de arena mojada.
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Distribuimos por la base del molde que tendremos preparado con papel de horno, aplastamos bien y reservamos en el frigorífico. Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
- 3
En un cazo a fuego medio ponemos la leche con el turrón desmenuzado, sin dejar de remover esperamos que el turrón se deshaga hasta integrarse completamente en la leche sin dejar grumos (quedarán solo unos trocitos que es la almendra picada del turrón).
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Escurrir bien la gelatina y la echamos en el cazo con el turrón una a una, a fuego bajo, cuando se integre una echamos otra, apagar el fuego y reservar.
- 5
A continuación separamos las claras de las yemas, batir las yemas con el azúcar y la pizca de sal a la que añadiremos la crema de turrón, que estará templada, batir bien.
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Devolver al cazo lo tendremos en el fuego, sin dejar de remover, un par de minutos. Retirar y reservar.
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Siguiente paso montar la nata y reservar.
Nota para conseguir una nata bien montada son imprescindible dos cosas:
1. La Nata tiene que tener al menos un 33 o 35% materia grasa, debe estar muy fría (poner media hora antes de utilizar en el congelador).
2. Tanto el recipiente donde vayas a montar la nata, como las varillas y la propia nata deben estar muy fríos. Tener el recipiente y las varillas al menos 1 hora antes en el congelador.
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Batir las claras a punto de nieve. Ahora tenemos que juntar la crema de turrón con la nata y las claras. Primero incorporamos un poco de nata en la crema de turrón para que esta enfríe antes, removemos bien y la mezclamos con el resto de la nata hasta tener una mezcla uniforme.
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A esta mezcla de turrón y nata añadimos las claras a punto de nieve que incorporamos con movimientos envolventes.
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Cuando tengamos una crema homogénea es el momento de echar en el molde desmontable, alisar bien la superficie y reservar en el frigorífico al menos 6 u 8 horas pero estará mejor de un día para otro.
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Decorar al gusto con almendra crocanti, piñones, ralladura de turrón de chocolate......
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Puedes realizar círculos y diferentes formas de chocolate, el resultado será de profesional. Es muy fácil...
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No puedes dejar de probarla esta ¡¡Deliciosa!!
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