Tronco de Navidad con mousse de turrón

Se separan las yemas de las claras y estas se montan a punto de nieve con un pizca de sal. Cuando estén espumosas, se añade poco a poco el azúcar y las yemas. Cuando estén bien espumosos y doblen su tamaño, se añade la harina, poco a poco con movimientos envolventes pas que no se baje la masa.

Se extiende en una plancha y se mete en el horno, prevaiamente calentado a 180º durante 12 minutos. Cuando este hecho, se enrolla con cuidado en un trapo húmedo y se deja reposar en la nevera, mientras se prepara el resto de la receta.

En un cazo se pone al fuego los 10 gr de leche y se derrite el turrón. La gelatina, previamente hidratada en agua bien fría, se tiene preparada. Cuando este el turrón fundido, se pasa por la turmix y se añade la gelatina. Se monta la nata y se mezcla.

Se extiende en bizcocho y se impregna bien con el almíbar, con cuidado y se extiende la mezcla del turrón y la nata. Con la ayuda del trapo, se vuelve a enrollar y se recortan los bordes.