Tarta mousse de limón

Julia
Julia @tarta0
Tarragona

Mousse de limón muy refrescante y ligera, para restar las copiosas comidas y cenas navideñas, se prepara muy rápido y en pocos pasos esta lista. Se puede preparar un día antes y la guardamos en el frigorífico o la podemos tener congelada con antelación.

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Ingredientes

8-10 raciones
  1. 200 grgalletas maría dorada
  2. 100 grmantequilla
  3. 2limones grandes
  4. 6 cucharadas colmadasazúcar glas
  5. 500 mlnata 35 % MG muy fría
  6. 4claras huevo L muy frescas a temperatura ambiente
  7. 4 cucharadasazúcar común
  8. 5 hojasgelatina neutra
  9. Para decorar:
  10. Granitos de azúcar amarillos
  11. Utensilios:
  12. 25 cmMolde desmoldable de
  13. Papel de hornear
  14. Batidora de Varillas eléctrica
  15. Picadora eléctrica

Paso a paso

  1. 1

    Triturar fino las galletas en una picadora eléctrica o metidas en una bolsa de plástico. Derretir la mantequilla en el microondas y echar a las galletas, mezclar bien.

  2. 2

    Forrar el fondo del molde con el papel y echar la mezcla de galletas, alisar bien con una espátula o una cuchara y dejar en el frigorífico mínimo media hora.

  3. 3

    Batir las claras con una pizca de sal, cuando empieza a coger cuerpo añadir el azúcar común, y seguir batiendo a punto de nieve bien firmes

  4. 4

    Batir la nata y cuando empieza a coger cuerpo añadir el azúcar glas y batir un poco más, al punto semi montada.

  5. 5

    Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua. Guardar la ralladura de un limón y guardar el zumo de los dos limones.

  6. 6

    Calentamos el zumo de limón y le añadimos la gelatina hidratada y escurrida y la ralladura de limón, removemos bien hasta que este todo bien integrado.

  7. 7

    Cogemos el bol de la nata semi montada y le vamos añadiendo el merengue con una espátula de silicona y con movimientos envolventes sin prisas. Añadimos la mezcla de la gelatina a temperatura ambiente, igualmente de forma envolvente sin prisas para no bajar el volumen de la nata.

  8. 8

    Sacamos el molde del frigorífico y vertemos la mezcla anterior sobre la base de galletas, llevamos al frigorífico mínimo 5 horas mínimo o mejor de un día para otro.

  9. 9

    Antes de servir ya podemos decorar con unas bolitas de azúcar.

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Comentarios

Silvia Fp
Silvia Fp @silvia1011
EXQUISITA! La hice para la cena de Nochebuena y fue un éxito. Tuve que repetirla para Nochevieja 😁. No pude hacer fotos

Escrita por

Julia
Julia @tarta0
Tarragona
Aficion por la reposteria casera.
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