Tarta mousse de limón

Mousse de limón muy refrescante y ligera, para restar las copiosas comidas y cenas navideñas, se prepara muy rápido y en pocos pasos esta lista. Se puede preparar un día antes y la guardamos en el frigorífico o la podemos tener congelada con antelación.
Paso a paso
- 1
Triturar fino las galletas en una picadora eléctrica o metidas en una bolsa de plástico. Derretir la mantequilla en el microondas y echar a las galletas, mezclar bien.
- 2
Forrar el fondo del molde con el papel y echar la mezcla de galletas, alisar bien con una espátula o una cuchara y dejar en el frigorífico mínimo media hora.
- 3
Batir las claras con una pizca de sal, cuando empieza a coger cuerpo añadir el azúcar común, y seguir batiendo a punto de nieve bien firmes
- 4
Batir la nata y cuando empieza a coger cuerpo añadir el azúcar glas y batir un poco más, al punto semi montada.
- 5
Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua. Guardar la ralladura de un limón y guardar el zumo de los dos limones.
- 6
Calentamos el zumo de limón y le añadimos la gelatina hidratada y escurrida y la ralladura de limón, removemos bien hasta que este todo bien integrado.
- 7
Cogemos el bol de la nata semi montada y le vamos añadiendo el merengue con una espátula de silicona y con movimientos envolventes sin prisas. Añadimos la mezcla de la gelatina a temperatura ambiente, igualmente de forma envolvente sin prisas para no bajar el volumen de la nata.
- 8
Sacamos el molde del frigorífico y vertemos la mezcla anterior sobre la base de galletas, llevamos al frigorífico mínimo 5 horas mínimo o mejor de un día para otro.
- 9
Antes de servir ya podemos decorar con unas bolitas de azúcar.
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