En "Colorao" guiso de espárragos trigueros esparragaos

Hoy Cocino, RICO RICO.
Hoy Cocino, RICO RICO. @juanantonio1780
Ceuta

Recetas contrarreloj-rápidas
#LasRecetasDeCookpad
#dominó
Se trata de una receta Jerezana, aunque puede encontrarse en cualquier rincón de Andalucía. Este guiso de espárragos se prepara en un pif-paf y su sabor es delicioso.

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Ingredientes

30 minutos.
2 raciones.
  1. 2 manojosespárragos trigueros
  2. 75 mlaceite de oliva virgen extra
  3. 2 dientesajo
  4. 4 rebanadaspan (2 para cocinar y 2 para acompañar)
  5. 10 grpimentón dulce
  6. 15 mlvinagre de Jerez
  7. 500 mlcaldo de pollo
  8. 2huevos
  9. Al gustosal y pimienta negra molida

Paso a paso

30 minutos.
  1. 1

    Empezamos limpiando los espárragos y retirando la parte dura del tallo. Los troceamos y reservamos. En una cazuela freímos los dientes de ajo pelados y enteros. Cuando estén ligeramente dorados, retiramos y hacemos lo mismo con el pan.

  2. 2

    Trituramos los ajos, el pan frito, el pimentón y el vinagre. En la misma cazuela freímos los espárragos, añadimos el majado anterior y el caldo de pollo. Tapamos y lo dejamos todo a fuego lento unos minutos.

  3. 3

    En una cacerola ponemos agua a cocer con un chorrito de vinagre. Cascamos los huevos de uno en uno incorporándolos al agua hirviendo durante unos minutos, hasta que se cuaje la clara pero la yema quede cruda.

  4. 4

    Con cuidado, los pasamos a un bol con agua fría. Servir los espárragos calientes e incorporar los huevos escalfados, acompañamos de unas rebanadas de pan tostado. Seguro que no quedareis con hambre. #BuenProvecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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COCINERO. En la COCINA hay ciertos HÉROES SECRETOS que convierten cada segundo en una verdadera AVENTURA no sólo para el PALADAR sino para la vida.
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