Ternera con verduras

Comenzamos por limpiar la carne de las pocas grasas que pueda tener, en éste caso he empleado unos bistecs bastante limpios de grasas y tendones, una vez limpios los cortamos en tiras

Ponemos todos los ingredientes que son precisos para la maceración y removemos bien hasta que no queden grumos e introducimos las tiras de ternera, debemos dejarlo macerando en frío, como mínimo media hora

Mientras, limpiamos los champiñones y los laminamos

Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria y el pimiento en bastones, el ajo lo picamos fino y rallamos el jengibre, debéis pensar que es un poco picante, lo dejo a gusto de cada uno

Nos ponemos manos a la obra y en un poco de aceite y a fuego vivo salteamos unos minutos los bastones de zanahoria, conviene dejar toda la verdura crujiente, es el sentido de la receta, unos minutos después la retiramos, la pasamos a un bol y reservamos

Repetimos la operación con el pimiento, no debemos echar sal pues la salsa de soja de por si ya es salada, al final podemos rectificar si vemos que es necesario, una vez listo acompañamos a la zanahoria

Repetimos con la cebolla y seguidamente con los champiñones

Doramos el ajo y el jengibre

Habrá pasado la media hora de maceración y cuando veamos que comienza a dorarse el ajo y el jengibre añadimos la carne junto con el líquido de la maceración, doramos la carne, cuando veamos que está hecha, añadimos las verduras que teníamos reservadas, echamos el vino, dejamos cocer 5 minutos para que se mezclen los sabores y se evapore el alcohol

Reservamos y nos dedicamos a la guarnición, yo me he decidido por fideos chinos, son muy fáciles de hacer, llevamos a ebullición un recipiente con agua y los echamos, retiramos al instante y tapados dejamos que reposen 4 minutos, ya los tenemos listos

Los podemos mezclar con la carne y las verduras, pero chuparán la salsa rápidamente, aconsejo poner en cada plato como base los fideos y sobre ellos distribuimos la ternera con verduras, sólo nos resta espolvorear las semillas de sésamo y a disfrutar de la comida, está sensacional