Crema de gambones con MyCook Touch

Dos Rombos en la Cocina
Dos Rombos en la Cocina @alfonso_lopez
Madrid, España

Esta crema es divina para una comida o cena especial. El cocinarla con un robot de cocina facilita mucho su elaboración. El sabor es tremendo.
#dominó

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 500 grgambones rojos
  2. 200 grmerluza
  3. 2 dientesajo
  4. 100 grcebolla
  5. 100 grzanahoria
  6. 100 grtomate natural triturado
  7. 1 pastillacaldo de pescado
  8. 30 graceite de oliva virgen extra
  9. 50 grbrandy
  10. 1 cucharaditapimentón dulce
  11. 30 grarroz
  12. Al gustosal y pimienta
  13. 1 litroagua

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Pelar los gambones y reservar los cuerpos. Echamos al vaso de la MyCook las cáscaras y cabezas con medio litro de agua y la pastilla de caldo de pescado. Programamos 18 minutos a 120º en velocidad 1. Una vez hecho, colamos el fumet y dejamos reservado.

  2. 2

    Lavamos la jarra de la MyCook, echamos dentro la cebolla cortada en cuartos, los ajos y la zanahoria. Agregamos el aceite y ponemos en velocidad Sofrito a 100 grados durante 5 minutos.

  3. 3

    Añadimos el brandy con el pimentón, ponemos en velocidad 2, 100º durante 2 minutos y dejamos sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol.

  4. 4

    Agrega el arroz y el tomate triturado. Ponemos 4 minutos a 100º en velocidad 2.

  5. 5

    Añadimos el fumet reservado, trituramos con 5 Turbos de 5 segundos cada uno

  6. 6

    Agregamos otros 500 ml de agua, ponemos sal y pimienta y programamos 14 minutos a 100º en velocidad 3.

  7. 7

    Añadimos los cuerpos de los gambones y el pescado troceado pequeño dentro del cestillo y metemos el cestillo dentro de la jarra, programamos 2 minutos a 100º en velocidad 3

  8. 8

    Sirve primero la crema reparte el pescado y los gambones del cestillo entre los platos. A disfrutar de esta estupenda crema!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (5)

isabravosala
isabravosala @cook_1183568
Hola.
yo tengo otro robot. Mi pregunta es..... puedo hacer los mismos pasos..... saldría igual? hay tantos tipos de robot.... que te vuelves loca y a lo mejor hay una receta de otro robot que te gusta y quieres hacerla.
Gracias.

Escrita por

Dos Rombos en la Cocina
Dos Rombos en la Cocina @alfonso_lopez
Madrid, España
Me encanta innovar con platos cocinados en todo tipo de cacharros: AirFryers, robots, microondas con Lékué, FussionCook, olla GM, panificadoras, etc... Además, comparto alguno de mis platos en mi Canal de Cocina en Youtube, visítalo para no perdértelos.💖 Suscríbete a mi canal de Youtube: https://goo.gl/biLzkh💚 Más en: https://www.dosrombosenlacocina.com🧡 Mi blog con trucos para AirFryers: https://www.directoalafreidoradeaire.com
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