Crema de calabacines y gambas

En primer lugar, pelamos las gambas y reservamos las cabezas y las carcasas para hacer un caldo con ellas.

A continuación, espolvoreamos con una pizca de sal fina las gambas peladas y reservamos en el frigorífico.

Seguidamente, cogemos una cacerola grande, añadimos los calabacines cortamos en cubitos pequeños, la mantequilla cortada en cubitos, las hojas de apio, el Pumpkin pie Spice, la pimienta negra granulada y un poco de sal fina Marina.

A continuación, encendemos el fuego, cogemos una cuchara de madera removemos para que la mantequilla se vaya para el fondo de la olla y dejamos cocinar durante diez minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, ponemos una olla mediana en el fuego, le añadimos las cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva, el diente de ajo pequeño picado, las carcasas, las cabezas de las gambas y las rehogamos durante un par de minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados el par de minutos, le añadimos los 500 ml de agua, removemos y dejamos cocer durante cinco minutos.

Pasados los diez minutos, veremos los calabacines que ya han soltado todo el agua que tenían y están totalmente blandos.

A continuación, le ponemos la tapadera a la cacerola y dejamos cocinar a fuego muy bajo durante unos diez minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los cinco minutos, retiramos la olla de las cabezas de las gambas.

A continuación, metemos el brazo batidor y trituramos bien las cabezas y las carcasas y reservamos.

Pasados los diez minutos, destapamos la cebolla de los calabacines.

A continuación, ponemos un colador grande encima de la cacerola y colamos el caldo de las cabezas de las gambas.

Seguidamente, removemos para que se fusionen los dos caldos.

Lo pasamos a un recipiente grande y lo trituramos todo junto hasta que quede una crema homogénea.

Seguidamente, volvemos a poner el colador en la cacerola y volvemos a colocar la crema que acabamos de triturar.

Una vez que tengamos lista la crema, removemos un poco.

A continuación, le añadimos las gambas que teníamos reservadas.

Una vez que tengamos las gambas en la crema, removemos un poco y rectificamos de sal por si afuera necesario.

Por último, le ponemos la tapadera a la cacerola, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante tres minutos a fuego lento y listo para servir..