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Ingredientes

  1. 1sepia mediana
  2. 500 grspatatas
  3. 12mejillones
  4. 3 dientesajo
  5. 1 ramaperejil
  6. 1 litrofumet de pescado
  7. aove
  8. 1 cucharadapimentón de la Vera
  9. 2 cucharadaspuré de judías blancas

Paso a paso

  1. 1

    Sofreír los ajos picados. Añadir la sepia troceada y el perejil picado. Cocinamos a fuego medio hasta que la sepia suelte todo su agua y comience a agarrarse al fondo. Añadimos las patatas cascadas y rehogamos bien.

  2. 2

    Incorporamos el pimentón y damos una vuelta rápida. Añadimos el puré de judias, removemos y hechamos el fumet (ver receta Fumet de pescado). Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos 10'. Incorporamos los mejillones abiertos al vapor y cocemos 5' más.

  3. 3

    Emplatar espolvoreamos un poco de perejil picado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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