Pavo de Navidad
Pepe @Pepe_cook
Todo un clásico para las fiestas inspirado en diversas recetas de las que he ido escogiendo ingredientes para adaptarlo a mi manera. Las raciones son orientativas ya que dependerá del tamaño del pavo así como el tiempo de cocinado. Yo lo he calculado en base a 45 minutos por kilo y me ha salido perfecto. Al final lo he dejado otros 15 minutos más para terminar de darle un poco más de color.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Un día antes preparamos con el agua y la sal una salmuera en un recipiente donde entre el pavo y lo dejamos sumergido moviendo de vez en cuando. Para la salmuera mezclamos un buen puñado de sal gorda por litro de agua y lo intentamos disolver lo más posible.
- 2
Sacamos el pavo de la salmuera y lo secamos bien. Por el interior metemos el tomillo y pimienta y todos los ingredientes picados que habremos mezclado también con el pan desmigado y una taza de caldo de pollo. Atamos lo mejor posible con cuerda para ello. Frotamos todo el pavo con la mantequilla y salpimentamos.
- 3
El horno lo habremos precalentado a 220° y metemos el pavo en la rejilla, debajo dejamos la bandeja con una mezcla de agua, vino y caldo que iremos reponiendo según se vaya agotando sin dejar nunca que se evapore del todo e iremos regando cada media hora con ese jugo el pavo.
- 4
A la media hora bajamos el fuego a 170° y colocamos un trozo de papel de aluminio sobre la pechuga y los extremos de los muslos.
- 5
Vamos regando levantando el papel y volviendo a colocarlo.
- 6
Transcurrido el tiempo comprobamos pinchando el muslo, si sale líquido rosado aún le falta tiempo. Retiramos el papel de aluminio y volvemos a subir la temperatura para darle el último toque de dorado y que quede crujiente la piel. Aprovechamos todo el jugo de la bandeja como salsa y a disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Pepe le encantará ver cómo quedó.
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Como me han pedido que suba esta receta, aquí la tenéis
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/14296932
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