Pavo deshuesado relleno para Navidad
Becky @becky
Para el último pavo navideño de esta década opté por un relleno sin carne de cerdo (entre nuestros invitados venía una familia musulmana) y con el sabor dulce de castaños con orejones y arándanos al vino blanco. No encontré castaños cocidos, así que compré frescos y los hice el día antes de hacer el relleno. Recogí el pavo la mañana del 24, hice el relleno, lo rellené ese mismo día y lo guardé envuelto en papel de plata en la nevera. También hice el fondo para gravy con la carcasa. Así la mañana del 25, solo tenía que meterlo en el horno y me pude dedicar a las verduras, los entrantes y la salsa gravy. En cuanto al tamaño del pavo, es mejor decirle al carnicero cuántas personas van a comer y que te aconseje el tamaño. Lo pedí además ya deshuesado - dejaron los muslos y las alas para que fuese más fácil rellenarlo y estos se quitan en el momento de cortar y servir. No hice fotos del momento de cortar y servir porque estaba haciendo 20 cosas a la vez y se me pasó. Pero salió todo súper rico así que comparto la receta y probablemente vuelva a hacerlo así otro año. Tiempo en horno suele ser 40 minutos por kilo con huesos, 25 minutos por kilo deshuesado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar los castaños y cortar un Por en cada uno. Colocar en una olla con 1 litro de líquido, mitad agua y mitad vino blanco.
- 2
Calentar y cuando está hirviendo, tapar y dejar a medio fuego durante unos 40 minutos. Pelar mientras están calientes todavía (se se enfrían es mucho más difícil).
- 3
Agregar la cebolla y los orejones cortados.
- 4
Cortar y guardar en la nevera si no las vas a gastar hasta el día siguiente. Para preparar el relleno, calentar medio litro de agua con una pizca de sal y un vaso de vino en una olla.
- 5
Echar también los arándanos. Cuando empieza a hervir, tapar, bajar a fuego lento y dejar 15 minutos. Fundir la mantequilla en una sartén.
- 6
Saltear los castaños en la mantequilla y cuando están doradas - 5 minutos - echar en un bol grande con el perejil, el panko o pan rallado y mezclar.
- 7
La forma más fácil de rellenar el pavo deshuesado es con las manos y una cuchara de madera.
- 8
Lo puse sobre 3 trozos muy grandes de papel de plata, cada trozo solapaba sobre el otro. De esta forma iba a ser más fácil envolverlo al final.
- 9
Escurrir la fruta, guardando un poco del caldo (medio vasito).
- 10
Finalmente fundir 50 gramos de mantequilla en el microondas (o en un cazo), echar sal y pimienta y frotar todo el pavo con esta mezcla y envolverlo en papel.
- 11
Para los últimos 30 minutos, destapar para que se dore. Quitar los muslos y las alas antes de proceder a cortar la carne y tener a mano un cuchillo muy grande y afilado para facilitar este último paso.
- 12
Usar los jugos para la salsa gravy y ¡Disfrutar! Para mí la comida del día de Navidad es uno de los momentos más felices de las fiestas navideñas. ¡Felices Fiestas!
- 13
Agregar la fruta, el vasito de caldo y la salvia. Ajustar sal y pimienta y esperar hasta que esté completamente frío antes de rellenar el pavo.
- 14
Atar tal y como se ve en la foto (yo le pedí ayuda a mi madre porque resulta más fácil con dos personas).
- 15
Calentar el horno a 200º e introducir el pavo dentro. Dejar 1 hora a esta temperatura y luego bajar a 180º dos horas y media más.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Becky le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/11246815
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Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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#1receta1arbol #principales #mirecetario Esto no falta nunca el día de Navidad. Felices fiestas a todos😘🍾🍾
Pechuga de pavo rellena para navidad
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Un pavo relleno ideal para las fiestas de Navidad. Este año tenemos unas Navidades un poco atípicas y no voy a cocinar así que aprovechando el ambiente navideño del fin de semana largo he estado cocinando recetas festivas. Ayer quise hacer un relleno especial sin pan y opté por probar con una combinación de cava, frutas, frutos secos, hierbas frescas y cuscús. Resultó estar riquísimo así que comparto la receta. Los tiempos de asado dependen del tamaño del pavo. Este pavo pesó 4 kg así que calculé 20 mins por kg, mas 90 mins. Es decir total tiempo en el horno 2 horas y 50 minutos. Y de reposo después de sacarlo, 30 minutos. Si el pavo pesa menos de 4kg, hay que sumar 70 minutos en vez de 90. Feliz Navidad 🎅
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Pavo relleno
Sencillo plato que te encantara son muslos de pavo deshuesadosVer Video RECETA: https://youtu.be/3uJiNB-z5aQ
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Relleno para pavo o pollo navideño con frutas y frutos secos al oporto
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Pollo relleno de Navidad
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javier 
Pollo relleno Navidad
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