Lenguados en salsa a la plancha con puré del campo y salteado
Aitor Diaz @Chefkillo
Receta propia, Especial para una velada en pareja.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Salamos los lenguados por las dos caras con sal, ajo molido y perejil en especias. Después los pasamos por harina.
- 2
Pelamos la patata y calabacín y lo ponemos a cocer junto al culo de los espárragos.
- 3
Mientras se cuece la patata para el puré, en un bol, añadimos el zumo de una naranja exprimida, aceite de oliva, ajo molido, pimienta negra molida, pimentón dulce, un chorrito de vino blanco y perejil fresco. Utilizamos harina para espesar la salsa al gusto, teniendo en cuenta que no tiene que tener mucho caldo. Se remueve todo bien.
- 4
Una vez tenemos ya cocido los ingredientes para terminar de hacer el puré. Y tenemos salados los lenguados. Preparamos la plancha con un chorrito de aceite de oliva y la dejamos calentar. En el fuego de al lado, vamos friendo las gambas peladas y los espárragos. No hace faltan muchos ya que es como acompañamiento del del plato principal.
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Empezamos a hacer los lenguados en la plancha o similar. Y las dejamos casi doradas por los dos lados.
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Una vez doradas añadimos la salsa por las dos caras, la salsa dejando entre vuelta y vuelta un poco de tiempo, si tapas la plancha tarda menos.
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En este caso, los lenguados son demasiados grandes, no me queda más remedio que servirlo en platos distintos. Lo normal es que entre bien todo bien colocado en el mismo plato con una imagen impresionante. Una vez reposan los lenguados. Apartamos con un bol dándole forma al puré en el plato y nos disponemos a colocar al gusto el salteado.
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Apartar todo y a comer. Felices Reyes
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Aitor Diaz le encantará ver cómo quedó.
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