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Ingredientes

4 raciones
  1. Bacalao
  2. Harina para rebozar el bacalao
  3. 1cebolla
  4. 250 mlcaldo de pescado
  5. Pasas de Corinto
  6. 2 cucharadasmiel
  7. 1 cucharaditapimentón dulce
  8. Sal, pimienta negra molida
  9. Perejil
  10. Aove
  11. Para el puré duquesa:
  12. 3patatas
  13. Queso rallado
  14. 1huevo
  15. Sal, pimienta negra molida, aove

Paso a paso

  1. 1

    Enharinamos el bacalao, lo freímos y reservamos.

  2. 2

    Picamos la cebolla y la sofreímos.

  3. 3

    Cuando la cebolla esté transparente añadimos las pasas, la miel y el pimentón dulce y removemos bien para que no se nos queme, añadimos el caldo y la pimienta y dejamos cocer 10 min.

  4. 4

    Pasado ese tiempo añadimos el bacalao, dejamos 5 min, añadimos el perejil y servimos.

  5. 5

    Puré duquesa
    Pelamos las patatas y las ponemos a cocer, una vez cocidas las escurrimos y pasamos por el pasapuré.

  6. 6

    A continuación le añadimos el aceite, el huevo, la sal y la pimienta negra molida y mezclamos bien.

  7. 7

    En una bandeja de horno ponemos papel vegetal, y vamos poniendo montoncitos del puré, le hacemos un pequeño agujero le echamos un poco queso rallado, cerramos y le echamos otra vez queso rallado por encima y así con todos.
    Metemos al horno a 200 grados hasta que estén dorados y listo.

  8. 8

    Una vez tengamos el bacalao emplatado, le ponemos nuestro puré duquesa y ya tendríamos listo nuestro maravilloso plato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

La cocina de Virgi
La cocina de Virgi @cook_virgi16
Jaen
Adoro la cocina ❣️Ayudante de cocina 🤗
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