Salmón a la plancha con papas asadas y salsa de langostinos

Pilar Picon
Pilar Picon @cook_13662415
Cartagena

Salmón a la plancha con papas asadas y salsa de langostinos

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Ingredientes

1h
3 raciones
  1. 6 rodajassalmón
  2. 6patatas pequeñas
  3. 15langostinos
  4. 1cebolla morada pequeña
  5. 1zanahoria pequeña
  6. 1/2tomate
  7. 1 dienteajo
  8. 1 chorrovino blanco
  9. 1 cucharadasalsa de soja
  10. Pimienta negra, cúrcuma y jengibre molido
  11. Sal
  12. Aove
  13. Agua

Paso a paso

1h
  1. 1

    En una cazuela de barro ponemos las papas lavadas con AOVE y sal gorda y envueltas en papel de aluminio. Introducimos en el hornos a máxima potencia hasta que comprobemos que están hechas (en mi caso unos 45 min)

  2. 2

    En una cazuela pequeña añadimos las cabezas y las pieles de los langostinos con una pizca de agua y sal y llevamos a ebullición.

  3. 3

    Picamos las verduras en taquitos muy finos.

  4. 4

    Echamos las verduras en la sartén con AOVE y sal y dejamos que pochen. Seguidamente incorporamos el tomate triturado, removemos y añadimos el vino. Dejamos reducir.

  5. 5

    Una vez vemos que casi ha evaporado el alcohol, añadimos la salsa de soja, una pizca de cúrcuma, una pizca de jengibre y una pizca de pimienta. Removemos.

  6. 6

    Toca colar las cabezas de los langostinos con un colador sobre las verduras pochadas. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego medio por unos 15 minutos.

  7. 7

    Sacamos las verduras y las trituramos.

  8. 8

    Cortamos los langostinos en dos y los salteamos brevemente en la misma sartén. Añadir la salsa, cocinar todo junto unos 3 minutos más y reservar.

  9. 9

    Es el momento de hacer el salmón on un poco de AOVE y sal en una plancha.

  10. 10

    Por último, servimos el salmón, las papas y la salsa aparte y a degustar. Riquísimo!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Pilar Picon
Pilar Picon @cook_13662415
Cartagena
Me gusta la cocina y me gusta inventar. Trato de aprovechar lo que tengo en casa y no me asusta fusionar recetas que leo y probar cosas nuevas.
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