Bomba de "La Cova Fumada" (Barceloneta)
"La Cova Fumada", se encuentra en la plaza del mercado de la Barceloneta, es fácil de reconocer por la gente que espera fuera su turno para probar sus famosas tapas, entre sus clientes se mezclan locales y gente del barrio de toda la vida con turistas de todo el mundo que han descubierto el restaurante en alguna guía o blog.
Entre sus paredes se respira historia, no es un local con glamour, es una antigua bodega que casi no ha cambiado con sus mas de 75 años de historia, sus grandes puertas de madera y la barra de mármol son algo inconfundible y no tiene letrero.
El plato estrella de la casa y que no puedes dejar de probar es "La Bomba", ésta tapa fue inventada por María, la abuela de los actuales dueños y ellos conservan la receta con el máximo secretismo posible.
Es una bola de patata rellena de carne picada, rebozada y servida con all i oli y salsa picante, un cliente al probar una, exclamó que era "la bomba" (porque era deliciosa o bien porque era muy picante, como si explotara en la boca) y a raíz de ello recibió este nombre.
La Bomba es mucho más grande de tamaño que una croqueta, con éstas cantidades salieron 9 uds.
Bomba de "La Cova Fumada" (Barceloneta)
"La Cova Fumada", se encuentra en la plaza del mercado de la Barceloneta, es fácil de reconocer por la gente que espera fuera su turno para probar sus famosas tapas, entre sus clientes se mezclan locales y gente del barrio de toda la vida con turistas de todo el mundo que han descubierto el restaurante en alguna guía o blog.
Entre sus paredes se respira historia, no es un local con glamour, es una antigua bodega que casi no ha cambiado con sus mas de 75 años de historia, sus grandes puertas de madera y la barra de mármol son algo inconfundible y no tiene letrero.
El plato estrella de la casa y que no puedes dejar de probar es "La Bomba", ésta tapa fue inventada por María, la abuela de los actuales dueños y ellos conservan la receta con el máximo secretismo posible.
Es una bola de patata rellena de carne picada, rebozada y servida con all i oli y salsa picante, un cliente al probar una, exclamó que era "la bomba" (porque era deliciosa o bien porque era muy picante, como si explotara en la boca) y a raíz de ello recibió este nombre.
La Bomba es mucho más grande de tamaño que una croqueta, con éstas cantidades salieron 9 uds.
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer las patatas hasta que veamos que están blandas, nos podemos ayudar con un tenedor para ello, mientras, le quitamos la piel a las salchichas y cortamos la cebolleta en juliana fina
- 2
Ponemos una sartén al calor con un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolleta, salpimentamos, pasados 5 minutos agregamos la carne de las salchichas, rectificamos de sal
- 3
Regamos con el brandy y dejamos que se vaya haciendo hasta que esté dorada la carne, echamos el tabasco al gusto según lo picante que deseemos, dejamos un par de minutos para que se mezclen los sabores, la retiramos de la sartén y dejamos escurrir el aceite y la pasamos a un plato
- 4
Pelamos las patatas y las machacamos aunque no del todo, no deseamos un puré
- 5
Echamos la harina y la mezclamos, seguimos con la leche y repetimos la operación, salamos una vez hayamos probado, por último agregamos la carne y mezclamos hasta que esté todo integrado
- 6
Preparamos los ingredientes para el rebozado, batimos el huevo, preparamos en otro recipiente el pan rallado y ponemos a calentar en un cazo abundante aceite caliente de girasol, es neutro su sabor, por eso lo utilizamos
- 7
Hacemos bolas y las pasamos por huevo, después por pan rallado, por este orden y las depositamos en un plato que previamente hemos echado un poco de pan rallado para que no se peguen
- 8
Cuando el aceite esté a punto de humear echamos las bolas y las freímos hasta dorar, conviene que las echemos individualmente, tardamos más pero el resultado es mejor, tampoco vamos a tardar mucho más en hacerlas, a medida que se hagan las depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite
- 9
Para servirlas ponemos un punto de Alioli en su base, las colocamos y sobre ellas repetimos y sobre éste la salsa brava, ya podemos degustarlas y para compensar el picante las acompañamos de una buena cerveza bien fría.
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Ya mismo tenemos el solsticio de verano aquí y como no las clásicas verbenas de San Juan y San Pedro y para eso que mejor que celebrarles con una buena coca y un buen cava. Para estas celebraciones os traigo un clásico de la repostería catalana, la “coca de San Joan “, una receta buenísima que no dejará indiferente a ninguno de los comensales. Como cada año volveré hacerlas para el deleite de mis amigos en una fecha tan especial aquí en Cataluña. La receta la encontré por internet de las muchas que hay, pero ésta me pareció sencilla de realizar y la verdad es que quedan buenísimas, eso sí a la hora de manejar la masa ya fermentada hay que tener cuidado de no moverla mucho ya que si no se os deshincharía como me sucedió a mí la primera vez que la hice y como es natural t entra una mala leche, no subió como es debido, pero el sabor fue espectacular, aunque de aspecto quedo algo feilla. (Mi agradecimiento a El Forner D'Alella por una receta tan buena)
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La Esqueixada ( dice Eduard de blog De plat en plat), (que es una ensalada hecha de bacalao desalado y desmenuzado, acompañado de varios ingredientes vegetales, y aceite de oliva, de entre los vegetales no puede faltar el tomate, troceado o rallado ya menudo también la cebolla y las aceitunas, opcionalmente puede llevar pimiento, huevo duro y anchoas, sin embargo, nos atreveríamos a decir que es un plato único de la cocina catalana, ya que no se encuentra en ningún recetario de países que utilizan el bacalao en la cocina, como es el caso del País Vasco, España, Portugal, en Italia o en la Provenza.Aparece en la cocina de los bares y restaurantes a veces con versiones más sofisticadas (Carpaccio, marinado, etc.)En casa siempre hay, le hemos llamado sencillamente "esqueixada", e incluso comíamos el bacalao secado al sol y salado, cuando los abuelos nos daban algún pedazo, lo más probable, es que casi todos los niños de ahora, ante este hecho, huyesen corriendo).#abecedario -
"Frit de bestiar" estilo Catalina de Can Blaiet (Formentera)
Desde pequeña, Catalina Verdera Ferrer trabajó de pastora, además de ser la encargada de correos en la Mola, regentaba un bar conocido como Can Xiquet des Casino o Café de la Mola, con el tiempo, este establecimiento se convirtió en un restaurante que, bajo el nombre Taverna Can Blaiet, Bar Correu o Casa Catalina se convirtió en punto de encuentro habitual de la gente del lugar y de numerosos turistas, actualmente sigue en el Pilar de la Mola, pero ha cambiado su ubicación, ella falleció y actualmente regentan el local sus hijos, siguen con las mismas tradiciones gastronómicas.Conocí el establecimiento hace 30 años, lo llevaba ella y dos de sus tres hijos, guardo un grato recuerdo de ellos, casi siempre que iba a Formentera degustaba sus costillas de cordero estilo formentera y por supuesto su queso que era una delicia, simpàtica, agradable con genio y buena persona, voy a hacerle este pequeño homenaje, no será como ella las hacía pero pondré de mi parte todo el cariño que le profesaba. -
Berlinas o donuts bomba selva negra
Me apasionan las cerezas, y entre otras cosas, la mermelada de cereza es mi perdición, así que pensando en cómo podía disfrutar de ella a lo grande solo me vino a la cabeza una bomba de mermelada.Y ahí va la receta...
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Coca de trampó de Mallorca
#veggieLa coca de trampó es típica de la isla de Mallorca. Es una coca de verduras. Se hace con una masa muy sencilla de elaborar que no necesita reposo porque no lleva levadura. Se echan las verduras en crudo y se hornea.Para su elaboración yo he optado por un sofrito de tomate y cebolla y unos pimientos rojos y verdes asados.Así que podéis elegir la manera de hacerla que más os guste, en crudo o cocinado.La coca se puede comer para picar, o bien para comer o cenar si os gusta mucho. Son muy habituales en celebraciones, como cumpleaños, fiestas o reuniones de amigos, festejos municipales, fiestas de la calle, etcEn toda la región mediterránea se cocinan cocas. De distintas maneras, según las costumbres, pero todas ellas cuentan con años de historia. Recetas tradicionales que pasan de generación en generación. Casi todo el mundo sabe o ha hecho coca en casa alguna vez. Y además, esta masa, la podéis utilizar también a modo de pizza. Rellenándola con otros ingredientes a vuestro gusto, que también saldrá muy buena.
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Pizza Barcelona
Este nombre se lo he dado, porque és una pizza de Barcelona y en una pizzeria que vamos habitualmente hay una muy parecida a la que he hecho yo y se llama así. Espero que os guste.
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Torta del Barça
La preparé para el cumpleaños de mi hijo Esteban que, como se darán cuenta, le encanta el barça, tiene en su habitación una bufanda, un reloj despertador, llavero, poster, camisetas, y no recuerdo cuántas cosas más, representativas de este equipo, y como una torta del barça nunca tuvo se la hice para festejar sus 22 años.Una torta o tarta hecha con capas de piononos rojos y azules, unidas con crema pastelera (cuya receta muy original la saqué de un libro que me regaló mi madre) y melocotones cortados en finos gajos. Los bizcochuelos están humedecidos con el almíbar de los melocotones mezclado con vino de licor. La cobertura es un glaseado elaborado con clara de huevo, zumo de limón y azúcar glas.Una deliciosa, original y atractiva torta de cumpleaños.
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Coca de la Cerdaña
Un coca ó bizcocho típico de la comarca de la Cerdaña, esta coca fué creada en el siglo XX por una pasteleria de Puigcerdá y que se ha convertido en unos de los productos de reposteria, más populares entre los visitantes de la comarca. -
Bombas picantes
Hola amigos esta receta no es muy conocida para algunos espero que os guste le suelen llamar tambien papas rellenas pero estas se llaman bombas, son picante y muy crujientes; y un ligero sabor a patata y un interior para valientes.
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Bombas de Patata a la Brava
Este es un plato que hace mi hermana en su bar La Brava, en Gijón, pero yo, obviamente, lo he veganizado para que todo el mundo pueda degustar esta exquisitez.La verdad es que si comes una, no podrás parar, eso si, lo del picante, bueno, cada cual que le eche la cantidad que quiera o, incluso, que no le eche.Prefieres ver también el vídeo con la receta, haz clic en este Link:https://www.youtube.com/watch?v=rc_T-25iK4Y&t=66s
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Coca mallorquina de trampó
Una receta muy fácil, con medida de un vaso de agua y cerveza.
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Bomba de patata
Acompañamos de ensalada, hamburguesa lo que os apetezca o solas ya que llenan bastante.
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Tarta de cava
A esta tarta la preparé para Adri, la novia de uno de mis hijos, tal como me la pidió, con dos bizcochos de vainilla, uno de chocolate, rellena de dulce de leche y plátano, y cubierta de merenguitos secos. Lo especial de esta tarta es que lleva cava entre sus ingredientes lo que le da un sabor especial. -
Bombas de pulpo picante
🥔🐙🧄El puntito de este plato es que salgan bien sabrosas, tanto las patatas como el relleno, el grado de picante irá a tu gusto.
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Coca de San Juan Catalana
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=6fdHKtX1heMEs una coca muy popular en Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio. Se puede decir que cada casa tiene su receta de coca de Sant Juan, con pequeñas diferencias entre ellas, las hay de piñones, de crema, de cabello de ángel, de frutas confitadas, etc. Yo voy hacer la mía, espero les guste esta…. ¡Coca de San Juan Catalana! -
Bomba de Patata rellena de Pulpo a la Camarlenca
Se trata de unas patatas rellenas con patas de pulpo cocidas y braseadas con un toping de ali oli suave gratinadoUna elaboración de inspiración Gallega con un toque Ebrense (Delta del ebro).#Papa#BatallaDeCocina#Patata
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"Coca Tovada" o de Albaricoques
La coca de albaricoques es un pastel típico de Mallorca hecho de masa floja dulce compuesta de harina, sebo, patata, azúcar y levadura, se guarnece con mitades de albaricoque en almíbar o frescos (sin el hueso) y se espolvorea la superficie con azúcar y canela. Esta coca tiene una variante que también lleva sobrasada.El albaricoque tiene su origen en zonas asiáticas ya se hablaba de él en la antigua china, pero fueron los romanos que implantaron su cultivo en Europa, son muy ricos en hierro, vitamina B3, además de contener abundante betacarotenos y potasioSupongo que para los que no estamos acostumbrados a las cocas, eso de que se llame coca lo mismo a una masa de pan, que a un bizcocho nos parece bastante raro, a mí por lo menos, pero, seguro que hay montones de nombres que nos ponen en la misma situación. -
Coca de Sant Joan
Me dejaron una Thermomix y quise probar de hacer una coca de San Juan y oye! Desde entonces que cada año la hago (aunque con el Monsieur cuisine de Lidl, no tengo Thermomix).
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