Empanadas criollas fritas auténticas de Doña Petrona
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Muchas veces he hablado en estas páginas de esta ilustre cocinera de mi país, he hecho muchas de sus recetas con bastante éxito, pero por encima de todas están estas empanadas tan jugosas, crocantes y exquisitas.
Aquí os dejo la receta por si os animáis. Son “un puema”, como decía Doña Petrona.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para hacer el relleno poner en una sartén la grasa y rehogar la cebolla hasta que esté blanda. Poner el ají verde, la carne y saltear unos minutos. Añadir el pimentón y retirar del fuego.
Incorporar las pasas, las aceitunas por la mitad, condimentar y poner el huevo. Reservar.
A mi me gusta hacerlo el día anterior.
- 2
Para hacer la masa poner la harina en una mesa o tabla de madera en forma de volcán. Hacer un hueco en el centro y poner la grasa, el huevo, sal y agua necesaria. Unir formando una masa y alisar amasando. Estirar y doblar en 3. Espolvorear con harina y dejar descansar 20´, y ya estará lista para estirar.
Cortar discos del tamaño deseado y dejar sobre la mesa con harina.
- 3
Poner un poco de relleno en cada disco. Humedecer el borde, doblar por la mitad y hacer un repulgue para cerrar.
- 4
Freír en aceite bien caliente y escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- 5
Aconsejo servirlas bien calentitas y recién hechas acompañadas de un buen vino tinto. Y a disfrutar!!!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cuqui Bastida le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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