Sepia estilo oriental

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

En mi tierna adolescencia (ya han pasado veintimuchos años) trabajé en un restaurante chino. Guardo una buena experiencia y miles de platos auténticos chinos que comíamos cada día junto a un bol de arroz blanco. Quiza por ello me gusta especiar mucho mis platos.
La intención es imitar la sèpia como la preparaban ellos 🐙😑

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 2sepias pequeñas
  2. 1cebolla
  3. 2ajos
  4. 1patata
  5. Cúrcuma

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Separamos patas del cuerpo de la sepia.

  2. 2

    Hacemos cortes superficiales con cierta inclinación en el cuerpo de la sepia en una dirección y la contraria para formar unos rombos. Sin llegar a cortarla del todo! Salpimentar

  3. 3

    En una sartén con aceite muy caliente echamos la sepia primero por la parte del corte y a los pocos minutos, cuando cambie a color rosado, le damos la vuelta. Ligeramente se enrollará sobre sí misma haciendo una especie de tubo. Añadir las patas también.

  4. 4

    Apartamos a los lados la sepia y añadimos la cebolla cortada en juliana fina y salada

  5. 5

    Pelamos la patata y la rallamos con un rallador de agujeros grandes. Salpimentamos y añadimos a la sartén junto con una pizca de cúrcuma

  6. 6

    Mezclar con la cebolla, tapar y cocinar 5 minutos. Pasados estos minutos podemos añadir un chorrito de vino blanco si está muy seco.

  7. 7

    Cortar los ajos en láminas finas y añadir a la sartén. Cocinar unos minutos más

  8. 8

    Servir cuerpo enrollado y patas acompañado de la patata encebollada. Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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