Pimiento y berenjena rellenos gratinados
Sana y nutritiva combinación
Paso a paso
- 1
Lo primero es lavar la berejena, partirla por la mitad a lo largo y hacerle cortes en cada lado en forma de rejilla. Añadirle sal y dejarla reposar al menos 1 hora para que suelte el amargor. Pasado ese tiempo se lava de nuevo y se seca con papel absorvente
- 2
Lavar tambien el pimiento, partirlo a lo largo y retirar las pepitas y los nervios.para que las verduras no queden duras y poder sacar la carne de la berenjena, yo las paso por el micro, la berenjena tapada unos 10 ' y el pimiento 5' a temperatura media
- 3
Ponemos al fuego una sarten con un chorro de aceite de oliva y añadimos la cebolla partida en juliana, movemos y añadimos el pimiento verde cortado en dadito
- 4
Removemos de nuevo y añadimos la carne de la berenjena que previamente habremos vaciado con cuidado de no romperla. Cuando la cebolla ya este dorada añadimos la carne picada, 1/2 bote de tomate concentrado y el vasito de vino y la hierbabuena fresca partido muy fina, movemos bien para que se integren los ingredientes y dejamos cocer tapado 20'
- 5
Destapamos y dejamos que se evapore el caldo si lo tiene y retiramos del fuego.
- 6
Colocamos las mitades de pimiento y berenjena en una fuente de horno engrasada con un poco de aove y las rellenamos con el sofrito de carne picada. Picamos el queso grana padana por encima y metemos al horno 15 ' (estara precalentado a 180 grados previamente) LISTO ¡ buen provecho
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