Calabacín, berenjena y pimientos tricolor rellenos gratinados

Para hacer la carne picada: Picamos la cebolla y, con un chorrito de aceite, la pochamos en una sartén. Una vez dorada y blandita añadimos la carne picada, salpimentamos, echamos ajo en polvo, un chorrito de vino blanco, tomate casero (o frito o triturado), tapamos y guisamos la carne.

Lavamos bien las verduras y las cortamos a la mitad los calabacines, las berenjenas y los pimientos (que vaciaremos y limpiaremos bien). Vaciamos la carne de los calabacines y las berenjenas y reservamos. Colocamos todo en una bandeja de horno, en papel vegetal, echamos sal y metemos al horno ya precalentado.

Dejamos en el horno durante 20 minutos o así y damos la vuelta para que se haga bien por las dos partes.

Una vez guisada la carne le añadimos la carne de la berenjena y el calabacín y rehogamos bien todo junto. Cortamos un puñado de champiñones frescos en trocitos pequeños, ya lavados, y añadimos también.

Sacamos la bandeja del horno, y rellenamos con el guiso de la carne. Lo untamos por encima con un poquito de queso fresco batido y trozos de queso tierno en lonchas, salpimentamos y metemos en el horno a gratinar durante 15 minutos o así a 250° arriba y abajo.

Sacamos del horno y ya tenemos listo. Yo he hecho para tener para diferentes comidas en casa.

Riquísimo 🤤🤤🤤🤤🤤