Guiso o rancho de garbanzos, patata, arroz y bacalao
Un guiso para Cuaresma o también si tenemos estos tres ingredientes en nuestra despensa , ya al gusto si queremos echarle bacalao o merluza, un guiso que se come mucho en mi pueblo espero que os guste.
Opcional: también se le puede echar pastillas de pescado, o congelado, si no se consigue pescado fresco.
Los garbanzos se pueden cocer antes, echando a remojo la noche anterior y los cocemos en la olla express con agua solo unos 20 minutos y los escurrimos y reservamos en la nevera o los compramos ya cocidos en botes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cogemos una cazuela la ponemos al fuego a calentar y le echamos el aceite picamos la cebolla y la echamos en el aceite con el ajo picado y la vamos rehogando lentamente y que no se nos queme, después de echamos el tomate y lo sufrimos un poquito como un minuto y también le echamos el tomate frito, después le echamos la cucharada de pimentón dulce,
- 2
La patata la hacemos en trocitos a nuestro gusto y la echamos en la cazuela y mezclamos el sofrito con la patata y le echamos dos vasos de agua como medio litro de agua y lo dejamos 15 minutos hervir
- 3
Ahora le echamos los garbanzos ya cocidos o un bote y lo mezclamos todo bien y le echamos también el bacalao y otro vaso de agua, lo dejamos otros 15 minutos al fuego hervir
- 4
Después echamos el arroz y colorante amarillo también le echamos la sal a nuestro gusto y las hojas de laurel y también le añadimos 2 vasos de agua más y lo movemos todo bien y lo dejamos cocer 15 minutos a fuego medio vigilandolo, que no se nos pegue el arroz o se nos consuma el agua si vemos que queda poco agua le añadimos otro poco más para que quede caldoso,
- 5
Después de los 45 minutos que hemos tenido el guiso lo dejamos reposar y si vemos que ha consumido mucho agua lo rectificamos para que quede caldoso echándole otro poquito más de agua y lo ponemos 5 minutos más al fuego ya nuestro gusto y rectificamos de sal
- 6
Emplatamos en un plato de barro o plato que se desee,
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