Plato típico de la tradicional gastronomía canaria que se suele tomar como plato único y que sus principales ingredientes son: Garbanzos, carne, fideos y patatas. Plato de origen humilde que en tiempos de hambruna no se utilizaba la carne por su escasez y se cocinaba solamente con los vegetales.

Este es uno de los platos más humildes de la cocina tradicional de las Islas Canarias y es que solo la palabra "RANCHO", nos evoca tiempos de penuria y de cuartel.Como la mayoría de los platos de la Gastronomía Canaria, el rancho no tiene una única receta, cada familia lo hace de una forma diferente, usando o descartando determinados ingredientes, según el gusto de sus miembros.

Un guiso riquísimo

Este plato se prepara mucho para fiestas del pueblo de la familia de mi marido a nosotros nos gusta mucho y en la ultima reunión que preparamos lo hice todos repitieron jejeje pues dijeron que estaba muy rico.Esta vez lo preparé con cordero pero admite pollo, conejo, ternera… eso es a gusto de cada uno.

https://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/09/ensalada-mexicana-de-pasta-con-alino.htmlMenudo antojo tenía con esta ensalada. La receta original se suponía que era para una fiesta, para 15 personas. Hice mis cálculos para hacer una ensalada para 3. La ensalada podría haber sido muy muy sencilla o muy muy laboriosa. Tenía estas dos opciones y está claro por cual opté: la laboriosa (¿por qué hacer sencillo algo cuando lo puedo complicar?, este es mi lema).Lo hice casi todo desde cero. La ensalada en sí va aderezada con un sobre de taxo mix pero teniendo taaantas especias en casa pensé en hacer mi propio taco mix casero y así lo hice y tan pichis. La salsa Rancho Fiesta que sirve de aliño también lo hice de cero. Creo que esta salsa no se vende en España y si la venden yo no lo he encontrado.Puedes ganar tiempo si cuando asas un pollo congelas una de las pechugas.Para hacer la salsa Rancho Fiesta puedes en vez de usar mayonesa puedes hacer mitad yogur mitad mayonesa. El "buttermilk" puedes hacerlo casero poniendo 100 ml de la leche con 2 cucharaditas de zumo de limón.

Cada región tiene su propio cocido. Acorde con las peculiaridades de cada cual y el producto que se dé en la zona. Este es el de Canarias que, como no puede ser de otro modo, tiene también su punto que lo hace peculiar. Les dejo el enlace al vídeo por si quieren ver la elaboración: https://youtu.be/tRTz8C_P5WM #amorxcocinar

Esta receta de Puchero es de Tenerife. Un plato redondo y suculento.

Una de las recetas estrellas de Islas Canarias, considerada como la más complicada de elaborar, porque todos los ingredientes deben quedar en su justo punto y enteros a la hora de servir. Una excelente combinación de verduras, legumbres, cereales, tubérculos y carne que satisface plenamente a los paladares más exigentes. Se sirve sin caldo, porque si no, sería un potaje, no un Puchero Canario, y se adereza con aceite de oliva y vinagre blanco, a gusto del comensal.

Una receta tradicional de la cocina canaria. Un postre o más bien complemento de helados, flanes y relleno para bizcochos.Goza de gran popularidad el del pueblo de Tejeda (Gran Canaria) por ser una zona almendrera, base de este rico dulce.También se hace en la isla de La Palma, aunque allí se suele servir sobre una capa de bizcochos bañados en ron, vino dulce y en algunos casos coñac.Me enseñó a hacerlo mi amiga Yolanda, y a ella su madre, que cocinaba divinamente. No había reunión o asadero en su casa, que terminara con buenos flanes caseros acompañados de bienmesabe.En casa hay para todos los gustos, desde el que se lo come a cucharadas pequeñas para degustarlo golosamente mientras ve una peli, hasta quien lo unta sobre una sencilla galleta maría, la verdad es que con tan ricos ingredientes, casa con muchos dulces.Sea como sea, siempre es bienvenido y no dejo de pensar en comidas familiares y buenas risas alrededor de la mesa con un postre tan sencillo y tradicional. Cuando tengo invitados de fuera, siempre que lo preparo, tengo que regalar algún bote, te aseguro que enamora.Anímate a hacerlo, es una delicia.https://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/2017/07/bienmesabe-canario-apto-para-diabéticos.html#more

Nada que ver con el salmorejo cordobés

A mi manera , acompañado con queso de cabra de la isla majorera

Los ROSQUETES CANARIOS, rosquillas como las conocéis por península. Se trata de un pequeño dulce blandito por dentro, con aromas cítricos. Una auténtica delicia y un gran vicio que siempre esperamos deseosos en las comidas familiares.

Nosotros apreciamos mucho las potas, son parecidas a los calamares pero de carne un poco más gruesas, son más económicas y sirven aparte de hacerlas en salsa con papas guisadas batatas o papas arrugadas, para fideuá y paella!!

Postre canario muy rico, lleva masa de pasta hojaldrada o brisa rellena con sobrantes de bizcochos y dulces; luego se cubren con masa y baña con chocolate cobertura.

Hola!esta receta es muy típica de nuestras islas,se hace en mi casa desde q era pequeña,aunque es algo laboriosa vale la pena el resultado,por la práctica ya la hago rápido y mientras oigo la radio q me encanta!se q se hacen variaciones en todas partes con diferentes tipo de carne y verduras pero esta es la q me enseñaron en mi familia!!!

El mojo canario es una salsa, normal o picante donde su principal ingrediente es la carne de pimientos, comino, pimentón, aceite y vinagre, es la salsa que acompaña a las famosas "papas arrugadas", es una receta de mi amiga canaria Merche, que he tenido el placer de estar unos días con ella y me las ha enseñado hacer.

Este es un guiso marinero de los de toda la vida tradicional de las Islas Canarias. Allí hay mucha pota, similar al calamar o la jibia, pero más carnosa. Es una receta similar a las clásicas papas con chocos andaluzas, pero con una combinación de especias diferentes, más picante y con más ajo. Un plato maravilloso, un éxito asegurado para cocinarlo durante todo el año.

Mañana, 30 de mayo, es el Día de Canarias. En no pocos hogares se comerá un buen Sancocho. En las islas el Sancocho es una receta de pescado hervido (normalmente cherne salado) que va acompañado de papas y batata y, según en qué lugares, se le añade calabaza, queso fresco...Y siempre con un buen Mojo Picón o bien Mojo verde de cilantro o perejil. Es un plato sencillísimo en su elaboración, pero la mezcla de sabores le confiere un resultado final espectacular. A mi me encanta!

#67. Otra receta típica de los días de invierno en Canarias.

#Todocasero #midelantaldorado #mirecetario Siempre nuestro mojo tan socorrido y qué mejor acompañamiento para un pescadito, y mojar papas y pan, y disfrutar, de la manera que se hacía en nuestra niñez, homenaje a nuestra madre, abuelas, tías, suegra, siempre su dedicación!!

Una versión "a lo pobre" y express para satisfacer antojos de última hora. A falta de un puchero previo del que aprovechar la carne y garbanzos, podemos conseguir casi el mismo resultado aprovechando ingredientes que fácilmente tenemos en casa. Esta es una de mis comidas favoritas 🥰

Con frecuencia suelo cocinar conejo, la mayoría de las veces al horno, por comodidad y quizás sea más saludable.En salsa y bien cocinado es delicioso y si incluyes en la receta unos gambones, gambas o langostinos, quedas como un chef de primera 😉Las recetas mar y montaña, son típicas de la cocina catalana y en especial de la Costa Brava.#calendario2025

Este plato típico de las Islas Canarias, es muy fácil de hacer, y además queda riquísimo. Es una buenísima idea para incluir pescado en la dieta.

Esta receta, además de ser muy típica del archipiélago de Madeira, es una de las grandes maravillas de la gastronomía clásica portuguesa. Es una receta antiquísima que incluía los ingredientes que cito y otras hierbas que se daban en las zonas más altas de la isla de Porto Santo pero que, ya son casi imposibles de encontrar.El vino que se usa es vino de Porto Santo que es un tinto intenso de sabor y color, sino lo podemos conseguir, lo sustituímos por un reserva de Rioja. También podemos sustituir el conejo de monte por conejo normal que se puede encontrsr en cualquier supermercado.Además esta receta, como la mayor parte de las recetas de Madeira, se elabora con manteca de cerdo, yo opto por combinar una cucharada de mantequilla con aceite de oliva.

Otra versión de la receta de cabrito al pastor que ya he dado. De hecho esta receta podría hacerse de la misma forma con borrego (cordero)- El cómo hacer lo es básicamente igual.El borrego al pastor es más típico del estado de Jalisco. Y muy especialmente tiene fama el borrego al pastor de Tapalpa. hay un vídeo abajo para los que quieran verlo en la forma tradicional, muy difícil de hacer en una casa de ciudad.Doy unar eceta casera a continuación.

Hoy, os vamos a mostrar cómo preparamos un delicioso Conejo al cava. Con muy pocos ingredientes, obtendremos una receta muy sabrosa, fácil de cocinar y perfecta para dejar preparado de un día para otro.

Típica comida Aragonesa, también llamadas migas a lo pastor. Hay multitud de formas de prepararlas en muchos puntos de España, esta es la receta tradicional de mi tierra.#mirecetario

http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/04/pollo-la-canzanese.htmlFuente: America's Test KitchenCanzano está en la región italiana de los Abruzzo pero curiosamente esta receta no aparece en los libros de cocina italiana. Apareció por primera vez en 1969 en la columna del New York Times escrita por un crítico gastronómico americano, Craig Claiborne, y en esta columna fue donde se publicó la receta de Ed Giobbi, un pintor americano hijo de italiano y enamorado de la cocina. Por lo tanto es más creíble que sea una de esas recetas que se desarrollo en Estados Unidos por los emigrantes italianos.La receta según America's Test Kitchen, el programa de cocina de la TV americana del que soy fan y fiel seguidora, usa prosciutto pero yo no tenía y usé jamón serrano tierno.Dos de las hierbas que lleva, romero y salvia, y que le dan un sabor y aroma maravilloso, son frescas del huerto de mi hermano. Lo único que no hice fue poner 1 cucharada de zumo de limón y 2 cucharadas de mantequilla al final del proceso porque ninguno de estos dos ingredientes me terminan de gustar en este tipo de guisos. Aún así los pongo en la lista de ingredientes por si alguien quiere añadirlos.

Receta sencilla y muy sabrosa de conejo de campo con níscalos.