Potarro relleno

 Monica Fonseca
Monica Fonseca @mo_kila
Asturias ❤️

A falta de chigre, receta Asturiana típica en casa , de la gran María Luisa

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1 kgcalamar
  2. 50 gjamón (1 paquete jamón en Tiras)
  3. 2huevos cocidos
  4. Vino blanco
  5. Harina (2 cucharadas)
  6. Pan molido (1 cucharada)
  7. 1cebolla grabde
  8. Aceite
  9. Perejil
  10. 2 dientesajo
  11. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Con los calamares limpios, picamos menudo las patas y aletas, reservamos

  2. 2

    En una sartén ponemos aceite, y cebolla picada muy menuda, unas tres cucharadas, cuando esté frita se le añade el picadillo anterior, huevo cocido, perejil, un ajo y una cucharada de vino blanco. Se sazona con sal y mezclamos bien.

  3. 3

    Rellenamos los cuerpos de los calamares y traspasamos con un palillo para que no se escape el relleno.

  4. 4

    En una olla con aceite caliente, rehogamos los calamares, hasta dorar, se añade el resto de cebolla hasta dorarla un poco.

  5. 5

    En un mortero machácamos un ajo, perejil, una cucharada de harina, se deslíe con el resto de vino blanco, se agrega A los calamares y se cuecen hasta estar bien tiernos, en mi caso deje una hora y media, quedaron bien tiernos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

 Monica Fonseca
Monica Fonseca @mo_kila
Asturias ❤️
Aprendiz, practicando el método ensayo-error 😜
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