Potarro relleno

A falta de chigre, receta Asturiana típica en casa , de la gran María Luisa
Paso a paso
- 1
Con los calamares limpios, picamos menudo las patas y aletas, reservamos
- 2
En una sartén ponemos aceite, y cebolla picada muy menuda, unas tres cucharadas, cuando esté frita se le añade el picadillo anterior, huevo cocido, perejil, un ajo y una cucharada de vino blanco. Se sazona con sal y mezclamos bien.
- 3
Rellenamos los cuerpos de los calamares y traspasamos con un palillo para que no se escape el relleno.
- 4
En una olla con aceite caliente, rehogamos los calamares, hasta dorar, se añade el resto de cebolla hasta dorarla un poco.
- 5
En un mortero machácamos un ajo, perejil, una cucharada de harina, se deslíe con el resto de vino blanco, se agrega A los calamares y se cuecen hasta estar bien tiernos, en mi caso deje una hora y media, quedaron bien tiernos.
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