น้ำเงี้ยว ตีนไก่

แช่ดอกงิ้วในน้ำร้อนให้นุ่ม ก่อนแช่ต้องทุบก่อน ตั้งหมัอต้มโครงไก่ ต้มเลือดดับคาวใส่เกลือเล็กน้อย

ต้มน้ำซุปให้ง่วน แล้วตามด้วยตีนไก่ล้างสะอาด ตัดเล็บออกด้วยนะ เตรียมมาหั่นมะเขือเทศ

หั่นอกไก่เตรียมสับ เลือดไก่ต้มเสร็จหั่นเป็นชิ้น แช่เก๋ากี้ ใส่ตอนต้มซุป

ตีนไก่ต้มด้วยไฟอ่อน ผัดพริกแกงด้วยน้ำมัน ก่อนนั้นเจียวกระเทียมให้หอมกรุ่น ก่อนใส่พริกแกงตามด้วยเนื้อไก่สับผัดจนแตกมันใส่ตอกวิ้วแช่แล่วตามไป เจียวหอมแดงพักใว้รอโรยหน้า

เอาเครื่องแกงที่ผัดกับเนื้อไก่เทลงไปในน้ำซุปไก่ที่ต้มไว้ หอมเจียว เจียวให้หอม อย่านานเดี๋ยวขม ปรุงรสเกลือ น้ำปลาน้ำตาล ตามใจชอบ

ต้มต่อจนง่วนและเติมตีนไก่ลงไป

ใส่เลือดที่ต้มแล้ว โรยด้วยเก๋ากี้ พริกทอด หอมแดงเจียว หอมมากอร่อย หากน้ำแห้งมากไปเติมน้ำที่แช่ดอกงิ้วตามลงไปจะอร่อยเพิ่มขึ้นครับ

เตรียมผัก

พ่วงด้วยไข่ต้มจัดชุดใหญ่ๆ อื้อหรืออร่อย สายคลีนไร้มัน มันน้อย พร้อมเสิร์ฟครับ

ปล.ผักและขนมจีนเพิ่มเติมได้ตามชอบ พริกป่นน้ำปลา พริกคั่วเป็นเครื่องเคียงครับ ตามชอบครับ ดอกงิ้วชอบแบบจุใจใส่เยอะๆ อร่อยมากๆ