Aloo Paratha —Pan indio relleno—

El paratha es un pan plano frito típico de la cocina india. A diferencia de otros panes caseros fritos, el paratha es un pan relleno. Se suele rellenar de numerosas verduras, pero se puede adaptar al relleno que más guste (pollo picado, queso, coliflor... ).
Mi hermana hizo la foto, mientras yo seguía entre fogones, y me contó que el Taj Mahal simboliza el amor del emperador mogol Shah Jahan por su esposa favorita, Mumtaz Mahal, quien murió mientras daba a luz a su decimocuarto hijo. Cuenta la leyenda que un día, por casualidad, la conoció —en el mercado de Agra —; pero los astrólogos de la corte, tras observar el cielo, no le permitieron ese matrimonio hasta 5 años después. Sha Jahan tuvo cuatro esposas, y en 1628, subió al trono para convertirse en el emperador. Fueron 19 años de amor y 14 hijos, y cuando Mumtaz Mahal enfermó y murió, dicen que le pedió a su esposo cuatro deseos: que fuera un buen padre, que se casara otra vez, que construyera una tumba para ella y que cada año, en el aniversario de su muerte, fuera a visitarla. El pobre Sha Jahan se quedó destrozado, pero cuando volvió a verse con fuerzas, tomó la decisión de satisfacer ese último deseo de su mujer. Mumtaz Mahal descansaría para siempre en una tumba construida especialmente para ella.
El Taj Mahal es un monumento funerario que se construyó sólo en 22 años. Es un monumento arquitectónico excepcional, por eso se le otorgó un lugar entre las 7 Maravillas del Mundo Moderno en el año 2007.

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