Espinacas con patatas estilo hindú (Aloo Palak)

viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo

Una de tantas recetas indias sencillas y sabrosas que hacía mucho que no hacía. Muy parecida a la que se hace con el queso paneer, mi preferida, pero esta no desmerece nada.

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Ingredientes

35 minutos
4 raciones
  1. 4patatas medianas
  2. 300 gespinacas frescas
  3. 3tomates frescos
  4. 1 cccomino en semillas
  5. 1/2 ccfenogreco en semillas
  6. 1 csharina de garbanzos
  7. 1 cscilantro en polvo
  8. 1/2 ccchile en polvo (ajustar al gusto)
  9. 1/4 cccúrcuma en polvo
  10. 1 ccsal
  11. 1/2 ccmango en polvo
  12. 4 csaceite de oliva virgen extra

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Pelamos y picamos las patatas en cubos pequeños. Cortamos las espinacas en tiras pequeñas y pelamos los tomates cortando en trocitos. Ponemos a mano el resto de ingredientes,

  2. 2

    En una olla ponemos el aceite y calentamos a fuego medio, comprobamos que está caliente echando unas semillas de comino. Cuando veamos que ya se fríen añadimos el resto y a continuación el fenogreco, damos una vuelta y echamos la cucharada de harina de garbanzos. Removemos durante un minuto.

  3. 3

    Añadimos los tomates, el cilantro en polvo, el chile y la cúrcuma. Sofreímos dos minutos.

  4. 4

    Agregamos las patatas, las espinacas, removemos y ponemos 1 vaso de agua. Tapamos y dejamos a fuego medio 20-25 minutos, removiendo de cuando en cuando y rascando la base, ya que la harina de garbanzo tiende a pegarse. Comprobamos que las patatas están cocidas. Añadimos el polvo de mango, removemos y servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo
Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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