Pisto en Thermomix
Me encanta que este #weekendtour empiece con el pisto manchego!!!
Desde que tengo Thermomix, el pisto es un básico que hago casi todos los fines de semana, lo envaso en un bote de cristal y lo aprovecho durante la semana para un montón de recetas rápidas: pescado en papillote, con un huevo frito y patatas, revuelto con pollo, para acompañar pasta o arroz, como base de sofrito para los guisos de legumbres o arroces,...
El pisto es en origen manchego, pero como ocurre con otros muchos platos tradicionales de la cocina española, en cada casa se hace una variante o se modifica al gusto de la zona o de la familia. Yo hago varias versiones y le pongo la verdura que tengo en casa o que está de temporada. Voy a intentar daros algún truco para hacer variantes que os puedan servir para otros platos. Soy una fan del #batchcooking.
Espero que la disfrutéis!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos toda la verdura en trozos de unos 3 cm. La ponemos en el vaso y picamos 5 seg./vel. 4. Revisar si se queda a nuestro gusto y sino la picamos unos segundos más.
- 2
En este punto, dependiendo de las verduras que haya puesto, saco una parte de ellas picadas y crudas para utilizar en otras recetas (salpicón, ensaladas, tartar, ceviches...) Hoy he aprovechado para picar cebolla y calabacín, que tenía mucha cantidad en casa, para aprovecharlo otro día en un revuelto, una tortilla o un zarangollo.
- 3
Bajamos con una espátula la verdura de las paredes del vaso y añadimos el aove. Programamos 20 min/120°/giro inverso/vel. cuchara con el cubilete puesto.
A la mitad del tiempo, revisamos y si las verduras han soltado mucha agua, quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que evapore. Dependiendo de la cantidad de verduras, el agua que han soltado y nuestros gustos, podemos repetir la cocción durante otros 20 minutos sin el cubilete puesto. - 4
En este punto, a veces también saco una parte de las verduras cocinadas para aprovecharlas como sofrito de verduras en otras recetas (tortillas, revueltos, zarangollo, papillote, guarnición,...)
- 5
Añadimos la lata de tomate triturado, un pellizco de sal y uno de pimienta molida. Hay quien añade un pellizco de azúcar para evitar la acidez del tomate. Programamos 20 min/120°/giro inverso/vel.cuchara. Como en el punto 3, podemos revisar la textura del pisto y si nos gusta más hecho o tiene mucha agua, programar otros 15 o 20 minutos con o sin cubilete (con el cestillo) para que se cocine un poco más o para que evapore el agua.
- 6
Cantidad: aunque he puesto 6 raciones, esto es muy relativo. Con las cantidades que he puesto me ha salido como para rellenar este bote y además el plato de la imagen anterior, que lo voy a utilizar hoy para otras elaboraciones (en concreto, unas lentejas y un arroz con costillas)
- 7
NOTA: si lo prefieres, una vez terminado, puedes triturarlo al gusto para que quede una salsa, muy útil para añadir verduras a otras recetas (pasta, arroz,...)
- 8
Buen Provecho!!
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