Jamón asado con mostaza y miel
Este fin de semana volví a hacer jamón asado, pero esta vez cambié el método siguiendo las instrucciones de la carnicería donde lo compré. En vez de hacerlo en la olla tanto tiempo, solo lo herví para sacarle la sal, y luego lo puse en el horno con una mezcla de agua y vino. Y para el glaseado usé una mezcla de miel y mostaza. Riquísimo. Lo tomamos con lombarda fermentada que hice hace una semana y brócoli al vapor, y el caldo del jamón asado lo guardé con el agua del brócoli para usar en un arroz al horno que haré hoy. Y los restos del jamón se pueden usar en bocadillos (con tomate, lechuga y mayonesa está buenísimo), en una ensalada, en croquetas....
Jamón asado con mostaza y miel
Este fin de semana volví a hacer jamón asado, pero esta vez cambié el método siguiendo las instrucciones de la carnicería donde lo compré. En vez de hacerlo en la olla tanto tiempo, solo lo herví para sacarle la sal, y luego lo puse en el horno con una mezcla de agua y vino. Y para el glaseado usé una mezcla de miel y mostaza. Riquísimo. Lo tomamos con lombarda fermentada que hice hace una semana y brócoli al vapor, y el caldo del jamón asado lo guardé con el agua del brócoli para usar en un arroz al horno que haré hoy. Y los restos del jamón se pueden usar en bocadillos (con tomate, lechuga y mayonesa está buenísimo), en una ensalada, en croquetas....
Paso a paso
- 1
Ponemos el jamón en una olla grande con agua frío y la calentamos al fuego máximo (tapando la olla para ahorrar energía). Ponemos el horno a 180º. En cuanto empiece a hervir el agua, apagamos el fuego y trasladamos el jamón a una fuente apta para horno. Mezclamos el vino, agua y pimienta y lo a agregamos a la fuente. Tapamos bien e introducimos en el horno durante aprox. dos horas (el cálculo es 45 minutos por kg de cerdo).
- 2
Sacamos la fuente y colocamos el jamón sobre una capa de papel de horno en otra fuente. Retiramos la piel con un cuchillo (en esta corte había muy poca) y realizamos cortes en la parte superior (sale mejor cuando hay más grasa). Subimos el horno a 210º,
- 3
Mezclamos la miel con la mostaza. Frotamos el jamón con el glaseado.
- 4
Una vez listo, introducimos el jamón en el horno durante unos 25 minutos. Mientras tanto preparamos la verdura.
- 5
Echamos los jugos de la fuente y el agua de la verdura en un tupper que podemos guardar en la nevera o congelar. ¡Y listo!
- 6
Este es el aspecto el día después. Con lombarda encurtida casera.
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