Albóndigas de merluza y langostinos

Name: Albóndigas de merluza y langostinos
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr filetes de merluza; 150 gr langostinos pelados; 1 ñora; 1 chalota pequeña; 2 dientes ajo; 1 zanahoria; 1/2 manzana (opcional); 1 chorro vino blanco; 1 huevo; 1 cda postre de ralladura de naranja; Aceite de oliva virgen; Sal y pimienta mólida; Perejil picado; 1 rebanada pan mojada en leche; 1 cda pan rallado; Harina; Picada de almendras y avellanas

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carme castillo @carmecastillo

Barcelona (España)

Nunca he hecho anteriormente albóndigas de pescado, ni las he comido hasta ahora. Me he animado a hacerlas revueltas con langostinos y piñones que me gusta mucho cocinar con ellos. Les he hecho una salsa sin tomate porque no me sienta bien, he utilizado zanahorias y ñora para dar color y sabor a la salsa. También he puesto media manzana ácida, que he cocido unos minutos en microondas y he utilizado unos trozos como guarnición.
También he hecho como guarnición salteado de verduras y setas cultivadas para mi marido. Nos han gustado mucho.

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

200 grfiletes de merluza
150 grlangostinos pelados
1ñora
1chalota pequeña
2 dientesajo
1zanahoria
1/2manzana (opcional)
1 chorrovino blanco
1huevo
1 cdapostre de ralladura de naranja
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta mólida
Perejil picado
1 rebanadapan mojada en leche
1 cdapan rallado
Harina
Picada de almendras y avellanas

Paso a paso

30 minutos

1

Pelar la zanahoria y cortar en rodajas. Si se opta por la manzana pelar y cortar en dados o hacer bolitas. Poner en un bol para microondas con un vasito de agua que las cubra y cocer 5 minutos.
2

Hidratar la ñora.
3

Poner un poco de aceite en una sarten y cuando esté caliente saltear los dientes de ajo picados muy pequeños, cuando empiecen a coger color añadir la cebolla cortada en juliana y saltear.
4

A continuación agregar la mitad de la manzana, la zanahoria y la ñora hidratada. Ir salteando a fuego medio y cuando estén blanditos los ingredientes añadir el vino salpimentar y reducir el vino.
5

En un bol desmenuzar los filetes de merluza, agregar la ralladura de naranja, los piñones y los langostinos cortados en trozos pequeños (reservar 2 o 3 enteros por comensal para decorar).
6

A continuación agregar el pan remojado en leche y escurrido, mezclar bién con los demás ingredientes. Salpimentar y espolvorear con perejil picado.
7

Incorporar el huevo ligeramente batido y mezclar. Acabar de ligar con el pan rallado, en caso necesario añadir más pan rallado o menos según os quede la preparación.
8

Formar las albóndigas y rebozarlas en harina. Poner aceite en una sarten y cuando esté caliente freir las albóndigas y los langostinos, por todos los lados.
9

Triturar las verduras con la picada y añadir la salsa a las albóndigas una vez estén doradas. Agregar un vasito pequeño de agua y cocer todo junto 10 minutos más. Rectificar de sal.
10

Emplatar las albóndigas con los langostinos fritos y los trozos de manzana reservados. La guarnición al gusto.

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Escrita por

carme castillo @carmecastillo

martes, 22 de mayo de 2012 a las 12:00 AM

Barcelona (España)

Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .