Pavo agridulce

Lorena Gonzalez
Lorena Gonzalez @lorena_gg
Santurtzi

Últimamente me estoy adicionando a la cocina oriental y esta es una de las míticas que no puede faltar.
Espero que os guste

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. Macerado de carne
  2. 500 grpavo, contramuslo en este caso
  3. 1 chorritosalsa ligera de soja
  4. Ralladura de naranja
  5. Salsa agridulce. Los usaremos en este orden
  6. 1 cucharadaharina espelta
  7. 2 cucharadasvinagre de arroz
  8. 2 cucharadassoja ligera
  9. 3 cucharadasketchup
  10. 1/2 vasoagua tibia
  11. 1-2 cucharadasazúcar

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Ponemos el pavo en cachos de bocado a macerar en soja y con ralladura de naranja, como de 1/8 de naranja solamente y lo dejamos tapado con film en la nevera 30 mínimo

  2. 2

    En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y hacemos la carne a fuego fuerte. Lo puse al 8. La idea es que no siente agua y si lo que hace, que se evapore rápidamente. Lo dejaremos un poco crudo para se termine en la salsa

  3. 3

    Una vez cocinada, retiramos a un plato

  4. 4

    Vamos con la salsa.
    Yo lo hago en este orden porque evapora el alcohol del vinagre y me gusta más

  5. 5

    Echamos una cucharada de harina en la sartén y que se cocine.
    En cuanto esté, el vinagre. Cuidado con los vapores del alcohol.
    A continuación, la soja. Movemos y el kétchup.
    El aspecto que tiene en estos es de un engrudo y parece que se va a quedar pegado a la sartén y quedar inservible. Es entonces cuando echamos el agua y con la espátula lograremos que el engrudo se despegue y adquirirá aspecto de salsa.
    Añadir el azúcar

  6. 6

    Cuando está la salsa bien ligada, añadir la carne y dejar chup chup chup durante 10 minutos a fuego bajo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Lorena Gonzalez
Lorena Gonzalez @lorena_gg
Santurtzi

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