Pollo agridulce

Cortamos el pollo en cubos más o menos grandes. Nunca mando un pelín más pequeño de bocado hacemos lo mismo con la cebolla y los pimientos el ajo lo picamos muy fino.

En un bol ponemos el huevo y lo batimos. Añadimos el pollo troceado y le añadimos una pizca de sal. Después añadimos la cucharada de vino blanco y la de soja. Mezclamos bien. Puedes dejar marinar esto en la nevera 4 horas o un día entero.

Añadimos y cubrimos todo esto con generosa cantidad de maicena y mezclamos bien. Puedes también pasar cada trozo de pollo por la maicena en un plato aparte pero la maizena es harina de maíz muy fina y es un poco engorroso para las manos hacerlo así. Prefiero añadirse la directamente aunque gastemos mucha más cantidad de maicena de que la otra forma es más práctico.

Metemos en el congelador para que la masa repose y mientras tanto preparamos la salsa agridulce. Ponemos todos los ingredientes de la salsa menos la maicena en una sartén. Calentamos mientras removemos con frecuencia dejamos que espese unos 10 minutos y reservamos.

Sacamos las pechugas de pollo del congelador o la nevera. Le retiramos el exceso de maicena y freímos cada pieza en abundante aceite muy caliente. Cuando estén doradas las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente.

En un wok o una sartén grande añadimos un chorrito de aceite de girasol lo calentamos a fuego medio y ya vimos el diente de ajo picado. Justo cuando comienza a coger color añadimos los pimientos la cebolla y una pequeña pizca de sal mezclamos todos bien mientras dejamos cocinar unos 3 minutos

Pasados esos 3 minutos es el momento de añadir la salsa agridulce. Añadimos también una cucharadita de maicena disuelta en 10 ml de agua esto es para que espese la salsa. Mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos más sin dejar de remover. Añadimos el pollo volvemos a mezclar todos los ingredientes y servimos inmediatamente