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Ingredientes

4 raciones
  1. 4patatas aprox
  2. 300 grcarne picada mixta
  3. 1 vasovino tinto
  4. 1cebolla
  5. 1pimiento verde italiano
  6. 1zanahoria
  7. 3tomates maduros
  8. 1c.s. orégano
  9. 1c.s. comino molido
  10. Bechamel enriquecida
  11. Sal, pimienta y aceite

Paso a paso

  1. 1

    Picamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en brunoise lo más pequeño que podáis y se pone a pochar suavemente en una cazuela con aceite.

  2. 2

    Cuando esté, añadimos la carne picada y con ayuda de unas varillas vamos desmenuzando la carne para que quede lo más suelta posible.

  3. 3

    Cuando la carne haya cogido color, añadimos el vino tinto, subimos el fuego y dejamos que se reduzca a la mitad.

  4. 4

    Volvemos a bajar el fuego, y añadimos el tomate que habremos triturado previamente junto con las especias. Dejamos que se cueza y se seque completamente a fuego suave. Salpimentamos al gusto y reservamos.

  5. 5

    Pelamos las patatas y con ayuda de una mandolina o a mano cortamos a láminas muy muy finas.

  6. 6

    Las vamos friendo en aceite de oliva por tandas y las reservamos en papel absorbente.

  7. 7

    Para el montaje, ponemos una capa de bechamel en el fondo de una bandeja que se pueda meter en el horno. Ponemos el molde, y ponemos una capa de patatas que salpimentaremos. Encima una capa fina de carne picada y presionaremos un poco. Repetimos estas capas las veces que quepan en el molde. Encima de todo una capa de bechamel.

  8. 8

    Metemos en el horno precalentado a 190°-200° hasta que se caliente el conjunto y se dore al gusto la bechamel.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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