Espaguetis cremosos con magro

Picamos en la picadora el jamón y el bacon, y reservamos, seguidamente hacemos lo mismo con la cebolla y el ajo y reservamos aparte.

En una sartén grande, añadimos 1/2 dedo de aceite de oliva, llevamos a fuego medio y añadimos nuestra cebolla con ajo, cuando esté un poco transparente, añadimos el jamón y bacon y dejamos que se dore un poco.

Añadimos la nata, y la pimienta, en caso de ser la nata muy espesa, podemos añadir un chorrito de leche, y dejamos a fuego bajo mientras preparamos la pasta.

Cocemos en abundante agua nuestra pasta con sal al gusto, a fuego medio y removiendo de vez en cuando durante 10 minutos.

En un bol echamos el queso parmesano y la yema, y los mezclamos hasta hacer una pasta, añadimos 3 cucharadas del agua de cocción y removemos hasta conseguir una mezcla líquida pero no aguada.

Ahora si podemos retirar el agua a nuestros espaguetis y volcarlos encima de la salsa de jamón y bacon, removemos bien, le damos una pasadita por el fuego para que se incorpore mejor, retiramos del fuego y añadimos la mezcla de queso y huevo, removiendo rápido para que no se cuaje.

Emplatamos, echamos un poco de albahaca por encima y.. ¡A DISFRUTAR!.