নুন আর হলুদ মাখিয়ে মাছগুলো সরষের তেলে ভেজে নিতে হবে।

এবার সরষের তেলে গোটা জিরে শুকনো লঙ্কা তেজপাতা দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে টুকরো করে কাটা আলু গুলো দিয়ে ৩-৪ মিনিট মিডিয়াম আঁচে ভেজে নিতে হবে। ভাজার সময় হলুদ গুঁড়ো ও লবণ মেশাতে হবে।

এরপর আদা,জিরা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা,লঙ্কা গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে আলু গুলোর মধ্যে দিয়ে ২-৩ মিনিট ভালো করে কষাতে হবে

এবার আলু সেদ্ধ হয়ে এলে মাছগুলো ওর মধ্যে দিয়ে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি হয়ে যাবে আড় মাছের ঝোল।