Ensalada de patata con salsa de aguacate
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Se va acercando el buen tiempo y cada vez apetecen más las ensaladas. La de hoy es bastante ligerita, y tiene un sabor muy rico. La salsa de aguacate y yogur la hace muy apetitosa. Puedes variar las verduras y cantidades de éstas a tu gusto o según lo que tengas en tu cocina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pon la patata entera y con piel en un cazo. Cubre con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y cuece durante 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo notes que la patata está tierna. Pásala por agua fría y pela con cuidado de no quemarte. Reserva.
- 2
Para preparar la salsa, pela el aguacate y trocea un poco. Tritura con un robot o picadora junto al yogur, el jugo de limón, la sal y la pimienta, hasta que se forme una crema suave y homogénea. Pásalo a un bol y reserva en la nevera.
- 3
Lava los tomates cherry, la lechuga y pela las zanahorias. Pica la cebolla y las zanahorias en juliana. Corta por la mitad los cherries. Trocea la patata hervida.
- 4
Dispón en un plato o fuente las verduras, junto con las patatas el maíz, las olivas y el atún escurrido. Añade unas cucharadas de salsa de aguacate (la cantidad a tu gusto, yo le pongo dos por ración) y sirve.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) le encantará ver cómo quedó.
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Mi nombre es Encarna. Soy madre de dos hijos, a los que junto a mi marido, amo profundamente.El lugar donde más feliz me siento es sin duda mi casa, donde disfruto mucho, en los momentos libres que tengo, de recrearme en la cocina, preparando principalmente repostería.Espero que mis recetas os sean de ayuda y las disfrutéis tanto como yo.Instagram: lacocinadencarnimisdulcesparati
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