Ensalada de patata y aguacate

Para tener listas la patatas de manera más rápida las vamos a cocer en el microondas. Para ello, lavamos las patatas sin pelarlas, las secamos y las ponemos en un bol de cristal apto para microondas y las tapamos. Las calentamos durante 7-8 minutos. Para saber si las patatas están cocidas, probamos clavando la punta de un cuchillo. Si están listas, sacamos con cuidado el bol del microondas y dejamos que se enfríen las patatas para después pelarlas y trocearlas.

Preparamos también la salsa. En un cuenco echamos el yogur griego, los dos tipos de mostaza, la sal, la pimienta negra, el chile en polvo y las hojitas de cilantro picadas. Mezclamos todo bien hasta obtener una salsa homogénea.

En una ensaladera grande, echamos las patatas, el aguacate y la cebolleta troceados. Añadimos las alcaparras y la salsa y mezclamos bien con una espátula. Servimos y degustamos. ¡No te la pierdas!