Ensalada de patata con salsa de mostaza y queso de cabra

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Seguimos en época de ensaladas, esta lleva una salsa de mostaza y queso de cabra.....

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Ingredientes

2 raciones
  1. 2patatas medianas (unos 400 gramos)
  2. 50 gramosjudías verdes frescas redondas
  3. 4-5 ramitosbimi
  4. 1huevo
  5. 1 latapequeña de atún en aceite
  6. 8-10aceitunas negras sin hueso
  7. Sal
  8. Para la salsa:
  9. 1 dienteajo
  10. 1/2 cucharadamostaza Antigua
  11. 30 gramosqueso de cabra
  12. 1y 1/2 cucharadas de zumo de lima
  13. 1y 1/2 cucharadas de vinagre blanco
  14. 1/4de cuchararada de sal
  15. al gustoPimienta negra recién molida
  16. 5 cucharadasaceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. 1

    Lavar, limpiar y poner a cocer las patatas en agua con sal hasta que estén blandas, unos 18 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar

  2. 2

    Poner a cocer el huevo en agua unos 11 minutos. Enfriamos y reservamos

  3. 3

    Mientras limpiar y trocear las judias verdes y el bimi. Reservar

  4. 4

    Ponemos a cocer en agua con sal las judías verdes, a los 4 minutos añadimos el bimi. Dejamos todo 3 minutos más. Pasamos por agua fría, escurrimos, dejamos enfriar y reservamos

  5. 5

    Una vez frías, pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las ponemos en un plato de servir

  6. 6

    En el centro ponemos las judías verdes y los tallos de bimi, reservamos los ramos

  7. 7

    Pelamos y picamos el huevo en rodajas. Las colocamos sobre las patatas

  8. 8

    Escurrimos la lata de atún y la ponemos sobre las verduras

  9. 9

    Escurrir las aceitunas y ponerlas entre las láminas de huevo

  10. 10

    Ponemos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora. Batimos bien

  11. 11

    Repartimos la salsa sobre la ensalada

  12. 12

    Colocamos los ramitos de bimi reservados

  13. 13

    Servir fría...Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Zaida TC @alquimiasfood
Zaida TC @alquimiasfood @alquimiasfood
Ohhh Pilar!!! Qué ensalada gourmet!!!!😍😍 muy ricaaaa!!!😋😋👏👏😘😘

Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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