Calamares de la Ría (fritos especiales)
Arianne @Arianne
Es uno de los aperitivos más típicos de nuestro país...y no entiendo como aún no me han proclamado presidente 👩🏻💼 de su club de fans 🤣
Me gustan desde pequeña —incluso antes de haber probado los de esta Ría 🌊, que tanto nos da—. Cuando probé por primera vez los aros de cebolla en Houston, creía que eran calamares mal cocinados por los americanos 🤦🏻♀️... pero con los años, he aprendido a enamorarme de ambos platos.
También con los años he aprendido a ser más curiosa con la gastronomía, miro y remiro de dónde vienen los alimentos que compro, y qué llevan exactamente — más exigente?.. puede ser!—. Pero, y aunque el refranero español dice que la curiosidad mató al gato, ésta viene adherida a una de nuestras muchas facultades como ser humano.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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(En la pescadería, ya le pedí que me cortaran los calamares.... sino, el paso previo sería el cortarlos y limpiarlos mucho más a fondo). Limpiamos las anillas de calamar, y los ponemos en un bol, cubriéndolos con leche, reservamos 1 hora en nevera —así conseguimos que rebozado se pegue de forma adecuada, impidiendo así que se desprenda al freírlos—. Transcurrido este tiempo, los sacamos del recipiente y escurrimos.
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Para el rebozado: prensamos el diente de ajo, y añadimos: el huevo, la harina, la levadura, el perejil, la sal y la cantidad necesaria de cerveza y batimos con unas varillas hasta que quede homogéneo —buscando una textura semejante a la de la pintura de pared—. Rebozamos los calamares con esta mezcla.
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En una sartén a fuego medio con abundante aceite de oliva, ya caliente, vamos añadiendo los calamares y los freímos poco a poco, dándoles la vuelta cuando sepamos con certeza que están bien dorados por ese lado. Cuando estén en su punto, los retiramos de la sartén y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.
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Y a disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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Juan Luís González 
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Existe un gran grupo de palabras, que dependiendo de donde se vive, significa una cosa u otra... En la esfera gastronómica pasa mucho con los pescados, y con alguna que otra verdura; y para mi, los chicharrones pertenecen a ese grupo. Aquí en Galicia, se le llama chicharrones a otra cosa, también del cerdo y deliciosa. Pero esta receta es gaditana, la aprendió mi padre cuando vivimos allí, y como es cosa de genética, también la varió — que nos perdonen los gaditanos, pero cuando hay más 1.000km de distancia, la imaginación debe tomar el relevo—.
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Extra crujientes por fuera y súper tiernos por dentro. Para un tapeo de 10 👌🏻
Boquerones fritos de la bahía de cadiz
Siento mucho que la foto no sea de las más bonitas pero es que casi no me da tiempo ni a hacerla jajajajaja. Espero que os guste y que os guste el pescaito frito típico de Cádiz 😋🤗. Aquí en Cádiz tenemos una harina muy especial que utilizamos solo para freír pescado, ese es el truquito para que el pescado quede súper crujiente y a la vez tenga la harina justa y sepa tan bien como sabe por estas tierras. A la harina de pescado que menciono se le llama ''El Vaporcito'' es una harina que encuentras fácilmente por todo Cádiz pero si eres de fuera he visto que por internet también puede comprarse ☺️😉. Espero que os guste!! ☺️
Calamares a la riojana
El calamar es un cefalópodo marino similar al pulpo. Como todos los cefalópodos, los calamares tienen una cabeza distinta, de simetría bilateral, un manto y unos tentáculos.Hay alrededor de 300 especies distintas de calamares en todo el mundo es una de las pocas que habitan en aguas heladas de la Antártica.
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Hoy vamos a preparar unos deliciosos calamares a la romana. Es una receta muy fácil de preparar y os van a quedar muy crujientes y sabrosos.Vídeo: Calmares a la romana caseros
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Calamares a la malagueña
Un guiso de calamares rico, rico, ricooooooo
Calamares encebollados deliciosos 🦑
Esta receta la hice por primera vez un día que fuimos a tomar un vino y viendo la carta pedimos unos calamares encebollados para picar algo....Después de eso dije, creo que peor no lo voy a poder hacer, a ver que sale si quiero hacer yo unos calamares encebollados 😂 y con cuatro cosas me salió algo que para mi gusto estaba mil veces mejor que lo que nos pusieron aquel día, y desde entonces poco varió la receta porque lo cierto es que quedan muy ricos.Os animo que lo probeis, los míos, no los otros 😉, a ver que os parecen.
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/14882989
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