Pan de molde

Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar unos 15 minutos hasta que comienza a coagular.

De esta leche separamos medio vasito. La calentamos un poco, que no supere los 35 grados, y disolvemos en ella la levadura seca. Dejamos reposar hasta que comience a formar espuma

Mezclamos el huevo, la sal y el aceite con el resto de la leche.

En un bol grande vertemos esta mezcla de leche y huevo sobre la harina tamizada y el azúcar, y movemos un poco. Ahora volcamos la mezcla de leche y levadura. Integramos todos los ingredientes y dejamos reposar, cubierto, unos diez minutos.

Pasados los diez minutos vertemos sobre una superficie enharinada y comenzamos el amasado. Usaremos el amasado francés al principio porque la masa es bastante húmeda.

Sacamos la masa y la dividimos en dos partes. Yo hice dos hogazas. Les sacamos el aire ligeramente, damos forma de rectángulo y enrollamos formando dos cilindros.

Dejamos reposar nuestras hogazas en el molde de horneado durante una hora más.

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Introducimos un recipiente con agua para crear vapor.

Pincelamos nuestros panes con leche entera y los introducimos en el horno. Bajamos la temperatura a 190ºC. Horneamos durante 20 a 30 minutos hasta que estén dorados.