Salmón a las finas yerbas sobre baba ganoush con pan naan
Una receta perfecta para transportarnos a Oriente Medio. Una explosión de sabores ideal para sorprender a tus comensales
Salmón a las finas yerbas sobre baba ganoush con pan naan
Una receta perfecta para transportarnos a Oriente Medio. Una explosión de sabores ideal para sorprender a tus comensales
Paso a paso
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Primero hacemos el pan naan. Para ello diluimos la levadura junto con la leche, el agua y la miel. Dejamos reposar 15', hasta que se cree espuma en la parte superior
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Seguidamente añadimos el yogurt, el aceite y la harina. Amasamos durante 10' y lo dejamos reposar con papel film 1h
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Mientras reposa la masa del naan nos ponemos con el baba ganoush. Para ello cortamos la berenjena a medallones y la colocamos en un colador grande con abundante sal para quitar el amargor durante 20'
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A continuación precalentamos el horno a 190 grados mienrras aclaramos bien los medallones y secamos con papel absorbente. Una vez "secos" los metemos 20'-25' al horno.
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Mientras se hacen las berenjenas preparamos el resto de ingredientes para el baba ganoush y los metemos en un vaso de batidora. Para el zumo de limón yo usé recién exprimido. Y para la salsa tahini puedes comprarla hecha o hacerla tú en casa.
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Si quieres hacer la salsa tahini basta con dorar las semillas de sésamo durante 5' y luego triturarlas junto al aceite
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Siguiendo con el baba ganoush, pelamos las berenjenas ya cocinadas y las añadimos al vaso de batidora. Batimos bien y reservamos
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Vamos a acabar con el pan naan. Coge porciones del tamaño de medio puño (mojate las manos para facilitar el paso) y lo extendemos bien en una sartén calentada sin aceite. (Es un poco como hacer crepes)
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Una vez tenemos el pan hecho y el baba ganoush también hacemos en salmón. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y a fuego lento sellamos los lomitos para que no se salga el colágeno y queden jugosos. Una vez sellados subimos un poco el fuego y tapamos para que se hagan bien por dentro.
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Por último solo nos queda emplatar y disfrutarbde los sabores orientales
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