Albóndigas en salsa con patatas

Pelamos y cortamos los dientes de ajo y el perejil, los machacamos y después lo picamos para que no queden restos muy grandes.

Cogemos la carne con una cuchara para igualar el tamaño y la pasamos por harina.
Ponemos a calentar aceite y cuando esté caliente metemos las albóndigas. Una vez hechas las apartamos en un recipiente con servilletas para que absorba el aceite.

En este mismo aceite haremos la salsa.
Cortamos la cebolla y la zanahoria y lo añadimos al aceite con sal y pimienta. También añadimos una cucharadita de pimentón dulce y el medio vaso de vino.
Cuando esté la zanahoria blandita, lo pasamos a un recipiente para batirlo.
Una vez batido lo volvemos a echar en la olla y le añadimos el vaso de caldo con un poco de colorante y removemos.

Después de remover añadiremos las albóndigas y esperaremos unos 10 o 20 min a fuego suave.

Por último cortamos las patatas a cuadraditos y las freímos.

Añadimos las patatas a la olla y movemos para mezclar.