Pastel de cumpleaños
Es uno de los pasteles de cumpleaños que solemos hacer en mi familia porque prácticamente a todos nos encanta la nata y la yema quemada
Pastel de cumpleaños
Es uno de los pasteles de cumpleaños que solemos hacer en mi familia porque prácticamente a todos nos encanta la nata y la yema quemada
Paso a paso
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Prepararemos la crema de yemas para poder dejarla enfriar antes de utilizarla. Ponemos en el vaso de la Thermomix los 100 g de azúcar y 100 ml de agua programamos 12 minutos 100° velocidad uno
- 2
Retiramos del vaso y dejamos enfriar al menos 10 minutos
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En un bol colocamos las yemas y agregamos la cucharada de maicena y la de agua y mezclamos bien para que no queden grumos
- 4
Vamos agregando el almíbar poco a poco sin dejar de remover con unas varillas o con un tenedor y una vez bien ligado lo llevamos al vaso de la Thermomix.
Programamos 12 minutos 90° velocidad uno con la mariposa puesta
- 5
Transcurrido el tiempo lo colocamos en un bol que tapamos con papel Phil pegado la crema para que no se nos forme ninguna costra y dejamos enfriar completamente.
Si lo llevamos a la nevera unas horas antes de usarlos para cubrir el pastel mucho mejor
- 6
Para el bizcocho precalentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo
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Colocamos en el vaso de la Thermomix la mariposa y añadimos los huevos el azúcar y la vainilla y programamos seis minutos 37° velocidad tres y medio
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Volvemos a programar seis minutos velocidad tres y medio pero esta vez sin temperatura
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Agregamos la harina y la pizca de sal y programamos cuatro segundos velocidad tres.
Acabamos de mezclar bien con la espátula de forma envolvente para que no se nos baje demasiado la masa
- 10
Llevamos la masa a un molde previamente engrasado con mantequilla de 28 cm introducimos al horno al menos durante 20 minutos dependerá de cada horno
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Mientras vamos montando la nata.
Colocamos en el vaso de la Thermomix la mariposa añadimos el azúcar Glass, la nata, la vainilla y el queso mascarpone.
Programamos velocidad tres y medio sin tiempo y vamos controlando hasta que observemos que la nata está completamente montada
A mí me tarda al menos un par de minutos - 12
Para preparar el almíbar ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar el agua y programamos 12 minutos 100° velocidad uno sin poner el cubilete para que vaya a evaporando mejor
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Transcurrido el tiempo vertemos en un bol agregamos el coñac y lo dejamos reposar al menos cinco minutos
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Una vez frío el bizcocho lo cortamos por la mitad y lo pincelamos por todas partes con el almíbar.
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Agregamos la nata y tapamos el bizcocho
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Colocamos por toda la superficie la crema de yemas y espolvoreamos con un poco de azúcar moreno antes de pasar el soplete
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Decoramos al gusto en mi caso he puesto trozos de piña natural y guindas en almíbar
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