Pastel KETO de cumpleaños

iroche
iroche @cook_4682794

Una buena forma de celebrar un cumpleaños es con un buen pastel. Si haces low carb esta es una receta que no te va a fallar.

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Ingredientes

60 min
4-6 raciones
  1. Bizcocho
  2. 6huevos
  3. 30 gharina de almendras
  4. 15 grharina de coco
  5. 10 grharina de bambú
  6. 60 grEritritol
  7. 1 pizcasal
  8. Al gustosacarina líquida
  9. Vainilla líquida
  10. Crema pastelera
  11. 3huevos
  12. 100 mlnata 35%
  13. 400 mlleche de almendras
  14. Corteza de limón
  15. 1Canela en rama
  16. 75Eritritol + sacarina
  17. 8 grGoma Xantana
  18. Crema de avellana cacao
  19. 150 gcrema Natruly

Paso a paso

60 min
  1. 1

    Precalentar el horno a 180 grados. Si puedes tritura el Eritritol hasta lograr polvo.
    Reserva. Batir enérgicamente con máquina los huevos y añadiendo poco a poco el Eritritol. Tiene que quedar blanquecino y con mucho volumen. Añade la sacarina a gusto y la vainilla. Mezcla suave

  2. 2

    Después añade las harinas y la sal y mezcla de forma envolvente para que no bajen los huevos batidos.

  3. 3

    Vuelca todo en un molde de unos 22 cm de diámetro previamente engrasado o con papel de hornear (para que se pueda desmoldar fácilmente)

  4. 4

    Hornear durante 40 minutos (controlar cada horno)

  5. 5

    Crema pastelera:
    Si tienes Thermomix sigue los pasos de la crema pastelera pero con los ingredientes Keto. Si lo haces de forma manual se hace poniendo todos los ingredientes juntos y remover al fuego hasta alcanzar los 90 grados (no superar). Cuando ves que la crema espesa, retirar del fuego y ponerla en un recipiente tapado a la nevera.

  6. 6

    Tanto el bizcocho como la crema es mejor hacerlo dos días antes del evento

  7. 7

    Al día siguiente, desmoldea el bizcocho y córtalo por la mitad. Rellénalo con una buena capa de crema pastelera. Cuanta más, mejor. Cubre con la segunda capa de bizcocho y cúbrela con la crema de cacao. A continuación pon el resto de crema pastelera encima y cubre todo el pastel. Lo puedes decorar con Eritritol glaseado y Canela.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Marieta
Marieta @maria_marieta
Tiene pintaza!!!! Siiiii ES cumpleaños, tiene que haber pastel jjejejee estoy contigo!

Escrita por

iroche
iroche @cook_4682794

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