Rollo de chile relleno hojaldrado
Paso a paso
- 1
Tener mis insumos previamente pesados y la mise en place.
- 2
Lo primero que haremos será poner a fuego directo nuestros chiles poblanos y asaremos de todos lados.
- 3
Una vez mis chiles estén listos, los pondremos en una balsa bien amarrada, esto con el fin de ponerlos más suaves.
- 4
Ahora lo que haremos será nuestro relleno del chile, en una licuadora pondremos el elote, crema, queso crema, nuez un poco de sal y pimienta, licuaremos y reservamos.
- 5
Pasado unos 15 minutos, lo que haremos será quitar la piel quemada del chile, abriremos y sacamos todas las semillas y venas, para por último ponerle el relleno que hicimos.
- 6
Posteriormente, en una mesa pondremos nuestra masa hojaldre muy bien enharinada y con ayuda de rodillo la estiraremos hasta que tenga aproximadamente.5cm de ancho.
- 7
De la masa que tenemos, sacaremos triángulos en los cuales, podramos enrollar nuestro chile.
- 8
Enrollamos nuestro chile, las uniones de la masa hojaldre les pondremos un poco de agua y pondremos boca abajo, haremos este proceso con todos nuestros chiles.
- 9
Pondremos nuestros chiles en una charola, barnizaremos con huevo y pondremos un poco de ajonjolí.
- 10
Llevaremos a hornear a una temperatura de 180°c por 30 minutos.
- 11
En lo que esperamos a que salga del horno, pondremos a asar el tomate, cebolla, ajo y el chile guajillo.
- 12
El primero en salir será el chile, estos los pondremos en agua caliente, y después sacaremos el tomate, cebolla y el ajo aparte.
- 13
Los llevaremos licuar en la licuadora y pondremos el orégano, una vez lista, llevaremos a hervir en un sartén.
- 14
Una vez lista, verter en un recipiente y reservar.
- 15
Una vez transcurrido el tiempo, sacaremos los chiles del horno y dejamos enfriar.
- 16
Ahora partimos a la mitad nuestras papas, les untaremos aceite, y nuestras especias (Chile en polvo, semilla de mostaza, pimienta de cayena, pimienta gorda)
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Mis papas las llevaré a hornear a 200°c, por unos 20 a 30 minutos.
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Una vez transcurrido el tiempo sacaremos del horno y dejamos enfriar.
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Y listo.
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