Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 700 gchile relleno
  2. 300 gqueso crema
  3. 400 gmasa hojaldre
  4. 20 gajonjolí
  5. 5 gorégano
  6. 5 gsal
  7. 5 gpimienta
  8. 250 gtomate
  9. 150 gcebolla
  10. 5 gajo
  11. 200 gaceite
  12. 400 gpapá Cambray
  13. 6 piezaschile guajillo
  14. 100 gelote en lata
  15. 50 mlcrema
  16. 5 gromero

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Preparar la mise en place y pesar todos los ingredientes.

  2. 2

    Asar los chiles poblanos y una vez que estén listos los metemos en una bolsa para que sea más fácil retirar la piel desvenarlos.

  3. 3

    En la licuadora colocamos los ingredientes para el relleno.
    El queso crema, nuez, crema, sal y el elote.

  4. 4

    Rellenamos los chiles con la mezcla que hicimos en la licuadora.

  5. 5

    Una vez que todos los chiles ya estén rellenos los reservamos y en la mesa en forma de lluvia espolvorear harina para extender la masa hojaldre.

  6. 6

    Cortamos la masa en forma de triángulo y envolvemos nuestros chiles.

  7. 7

    Barnizamos con huevo y le pones el ajonjolí para posteriormente llevarlo al horno a 180° por 30 minutos.

  8. 8

    Ahora para la salsa asamos el tomate, chile guajillo, cebolla y el ajo.
    Una vez que el chile esté listo lo colocamos en agua caliente para que se hidrate.

  9. 9

    Llevamos los ingredientes asados a la licuadora junto al orégano con sal y pimienta.

  10. 10

    Licuar bien hasta obtener un puré y una vez listo lo llevamos a una sartén a fuego bajo para cocinar bien la salsa.

  11. 11

    Para las papas cortamos y colocamos aceite, chile en polvo, sal, pimienta y romero. Las llevamos al horno a 180° por 20 minutos.
    Una vez lista las papas ya podemos emplatar

  12. 12

    Y está listo para disfrutar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Fátima Guadalupe Hernández Blas
Estudiante de gastronomía de la UTVCO
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