Braciolone di vitello alla siciliana
È la prima volta che faccio questa ricetta, mi sono ispirata ad una ricetta Palermitana, e il risultato è ottimo davvero. Ho deciso di non aggiungere lo strato di frittatina( previsto dalla ricetta)ma solo le 2 uova sode.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere la fetta di carne su un piatto e iniziare con il ripieno, cioè adagiare la fetta di prosciutto e poi quella di salame, dopo le uova sode a fette e infine la scamorza e poi arrotolare la carne chiudendo bene con dello spago per alimenti
- 2
Intanto in una padella larga soffriggere la cipolla con dell'olio d'oliva per pochi minuti. A questo punto rosolare l'Involtino di carne nell'olio per pochi minuti, e sfumare quindi col vino rosso.
- 3
Aggiungere la salsa di pomodoro diluendola con un po' d'acqua, fino a coprire la carne. Portare ad ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e lasciare cuocere a fuoco vivace, girando la carne di tanto in tanto.
Dopo mezz'ora di cottura aggiungere i piselli e continuare la cottura per altri 20-30 minuti, stando attenti a diluire la salsa con un po' d'acqua calda se si sarà ristretta troppo.
- 4
A questo punto Togliere il brociolone dal sugo e lasciarlo intiepidire, poi affettarlo e sistemare le fette su un piatto da portata e ricoprire con il sugo caldo e i piselli.
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