Almejas con arroz y fumet de bogavante

Mi amigo Sergi Canet vive en Suiza y allí se le conoce como Sergi el Valenciano, cocinero de paellas. Ha venido unos días y ha aprovechado para ir a comprar arroz a Sueca, que es una población situada en la comarca de la Ribera Baja, de la que es a la vez su capital.Su término municipal es bastante extenso en la comarca, y forma parte del parque natural de la Albufera.Como se dedica en gran parte al cultivo del arroz, la ciudad alberga desde 1961 el prestigioso Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, donde él este año ha participado.Ayer tras su compra, vino a casa a traerme un paquete para que lo pruebe. No he podido aguantar más y he preparado este rico arroz meloso, que ya tenía ganas de empezar con el cuchareo.#arrozDeSueca#amistadDeLaBuena #compartiendoAficion

Gran dilema el decidir qué receta preparaba para celebrar la número 1.000👩🏻‍🍳, y como tenía ganas de cocinar esta paella y compartirla con vosotros, ha sido la elegida.Hace tiempo probé en un restaurante asador una paella de gamba roja, y fue algo así como amor a primera vista.Estoy convencida que la hicieron con el clásico fumet, pero desde que preparé hace unas semanas el de alga fucus y rape, supe que la cabeza de rape que tenía en el congelador iba a usarla exactamente igual, porque este fumet aparte de que es una preparación sencilla y rápida, le da un gran sabor a los platos de pescado, además de todas las propiedades que tienen estas algas.El resultado final ha sido espectacular!!!¿No me digas que no lo celebro por todo lo alto?#celebracion #receta1000#PasionPorLaCocina#compartiendo #aprendiendo#FanDeCookpad

Hola!! Es la 1@vez que hago este arroz en el horno, ya que normalmente casi todos los arroces, en Valencia, los hacemos en paella (recipiente)Y os puedo asegurar que esta espectacular!! #Cookpadenlibro #arrozalhorno #marisco #recetasalhorno #platounico

Semana 21 #DelantalDorado23Ingrediente: langostinos.

Receta de aprovechamiento; de cualquier resto se puede sacar un plato exquisito como ésta sopa...solamente hay que ponerle mucho cariño.

Arroz y marisco fresco de nuestra costa levantina como lo comemos en Murcia.

Esta receta se la voy a dedicar a @maria_marieta que es quien me ha instado a cocinar con alga fucus.Gracias por la propuesta, porque el sabor es impresionante, y las propiedades que tiene, mucho más.He elegido dos productos que me encantan, los cuáles he encargado a mi cuñado que me traiga de Mercavalencia para hacerla con ingredientes frescos y de calidad.Como he aprendido a desechar lo menos posible, he hecho un doble aprovechamiento con el rape (la cabeza para el fumet, y una vez cocinada, las migas que he podido sacar para la fideuà).A su vez, el sofrito está hecho con las verduras del fumet.Os puedo asegurar que ha quedado espectacular!!!#revistacookpad#LoCocinoNolotiro#alimentacionsindesperdicio#desperdicioZERO

Hoy para el taller de cocina de Cookpad premium, hemos estado coj @Tevasapuntar Gema y yo he versionado así el fumet que ella nos invitaba a preparar.

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Vamos a entrar en el juego de las Recetas de Cookpad, esta semana tocaba "Recetas y trucos básicos " y personalmente creo que una receta básica en todo libro de cocina es un buen fumet. Aquí os dejo cómo lo hacemos en casa.#LasRecetasDeCookpad.

El otro día hablando de recetas con la tía de Edu me dijo que había hecho la pasta cociéndola en el fumet con las cáscaras y las cabezas de las gambas y me dio una idea estupenda. No os imagináis lo ricos que quedan!

He hecho este fumet tostado para darle más fuerza y he utilizado la cebolla china de ensalada en vez de ajos tiernos #DelantalGlobal2024 #Amolapaella

Este arroz queda maravilloso, se hace en un momento con robot de cocina de forma muy fácil. Su secreto es que tengamos un buen fumet, aunque si no lo hemos podido hacer casero, os aconsejo lo compréis ya envasado, se puede encontrar en formato de botella de cristal en Mercadona o en Aldi y está muy conseguido. Este arroz tenéis que probarlo @AnaCocinela y @maria_marietaSi cocinas este arroz recuerda dejarme una foto de Cooksnap, me hará mucha ilusión ver cómo te quedó.#saboresdeotoño

Un rico arroz negro con fumet de pescado para una rica comida casera.

Esta es una receta muy fácil y rápida. El problema puede ser este combinado de especias, que no creo que sea fácil de conseguir. Pero como siempre os digo, hay que usar la imaginación porque si no lo encontráis, hay que echar mano de lo que se tenga en casa.

Familia esta receta la tengo metida en muchos de los arroces que he publicado,pero nunca la puse directamente por si la usamos para otra cosa,con unas cosas y con otras siempre lo he ido dejando y aqui está ya publicada ella solita por fin,vamos a la cocina,sed felices.

Hoy he preparado fumet para la sopa de pescado de la cena de nochebuena. Una vez elaborado, qué hacer con los restos del pescado y verduras?Hoy he hecho una rica y sabrosa tortilla de rape y salmón

Según he leído, el alga fucus contiene proteínas, hidratos de carbono y fibra. Aporta un gran porcentaje de sodio, potasio y yodo, y en menor cantidad calcio, fósforo y vitamina C.Aumenta el metabolismo basal a través de la estimulación del tiroides consiguiendo que el organismo trabaje más rápido, y tratando la obesidad, celulitis, retención de líquidos o estreñimiento.Se puede utilizar para reducir la inflamación y el dolor en las articulaciones causado por la artritis reumatoide.Contiene una fibra conocida como ácido algínico que ayuda a la digestión, y fucoidan, un tipo de fibra que ayuda a reducir el colesterol malo y los niveles de glucosa en sangre.El fucoidan se encuentra en las algas marinas y es conocido por ofrecer una variedad de beneficios antitumorales y antiangiogénicos, que regula la producción de AP-I, lo cual es necesario para el crecimiento y la multiplicación celular. Frenar esta función reduce el crecimiento del cáncer y el desarrollo del tumor.Tiene efectos anti-estrogénicos y puede aumentar los niveles de progesterona, siendo útil para regular los ciclos menstruales. Las propiedades anti-estrogénicas también pueden reducir el riesgo de cáncer de mamá y de ovario.Después de leer todas estas propiedades, voy a tener este producto en mi despensa e innovar con él.Ha quedado un caldo sano y sabroso, aprovechando la cabeza de rape que he comprado para una fideuà.#LoCocinoNolotiro#alimentacionsindesperdicio#desperdicioZERO#innovacion #algas

Casi siempre congelamos para otra ocasión

#mirecetario#libro2Hoy hemos bajado en el pueblo y hemos pasado por la pescadería. Había un montón de varias de pescado. Opte por una merluza grandote, unos mejillones, unos boquerón es y unas merlucitas. Dice al pescadero que me guarde la cabeza y el esqueleto. Como llegue en la casa, puse a preparar la sopa. Me gusta aprovechar las cosas. Con las verduras cocidas y la carne de merluza hice una riquísima ensaladilla rusa.

Cuando compramos pescado, solemos hacerlo ya limpio y fileteado. Algunas veces, porque decido hacerlo entero, no lo compro así. Pues bien, los otros días, nuestro pescadero tenía unos lindísimos salmones frescos. Compré los filetes, pero me traje también la cabeza y las espinas, para hacer el fumet, que es una de las recetas básicas de cocina. Este caldo sirve para arroces (paellas y risottos) que lleven pescados o mariscos. Es muy económico, fácil y duradero, pues si bien en heladera es viable hasta 3 días, se puede freezar.

#abecedario. Con una cabeza de salmón, espinas y cabezas de gambones, voy a hacer un pedazo de fumet qué lo que cocines saldrá de 100%....😋😋

El fumet es un fondo blanco hecho a base de pescados y mariscos.​ Para su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado con alto contenido en gelatina. En general se utilizarán aquellos pescados y mariscos que transmitan buen sabor al caldo resultante.

Fumet es el caldo de pescado base para todas las comidas de pescado todo lo que lleva salsa de pescado se hace con fumet;aquí os lo explico.

Los arroces siempre están riquísimos y si les añades estos ingredientes son una auténtica delicia.