Echar las almejas en agua y cambiársela un par de veces hasta que dejen de soltar arenilla. Da igual la clase de almejas que sean, las que más os gusten o las que haya en el mercado ese día.

Picar los ajos menuditos.

Picar el perejil.

En una sartén grande o en una cacerola plana echar aceite de oliva y los ajos picados, cuando empiecen a dorarse añadir el perejil picado y a continuación una copa de vino fino o manzanilla con la pastilla de caldo concentrado, y en cuanto se evapore el alcohol del vino que es de un minuto echar las almejas y dejar hasta que se abran, en un par de minutos es suficiente.

Cocer el arroz durante 15/17 minutos con la pastilla de caldo concentrado y escurrir, mezclarlo muy bien con las almejas que acabamos de hacer y listo para comer.